Hallo Ihr Lieben,
ich habe ein leckeres Baguetterezept.
Baguette
Zutaten:
500 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe
10 g Gluten
2 Blockmalz
1,5 TL Salz
ca. 300-320 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Aus der Hälfte des Teigs 2 Baguettes nach Rezept backen. Die andere Hälfte des Teigs in eine verschließbare Schüssel geben und im Kühlschrank 18 Stunden aufbewahren. Den Backofen mit Stein (oder mit Blech) auf höchste Stufe vorheizen. Den Teig vorsichtig vom Schüsselrand lösen und das Brot einfach auf den Stein plumpsen lassen und ca. 20 Minuten backen.
Mir schmeckt das Brot noch besser!
Liebe Grüße
ich habe ein leckeres Baguetterezept.
Baguette
Zutaten:
500 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe
10 g Gluten
2 Blockmalz
1,5 TL Salz
ca. 300-320 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Blockmalz und Wasser in den Mixtopf geben und ca. 10 Min./37°C/Stufe 1 auflösen. Das Blockmalz muss ganz aufgelöst sein.
- die restlichen Zutaten dazu geben und 3 Min/Teigstufe kneten
- 5 Stunden gehen lassen
- noch einmal 1 Min./Teigstufe kneten
- den Teig vierteln und auf einem bemehlten Brett länglich formen
- mit einem bemehlten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen
- nun in eine Baguetteform geben, dabei 2 Stangen leicht drehen und die beiden anderen Stangen mit einer Schere einschneiden
- noch einmal abgedeckt 30 Min. gehen lassen
- eine mit Wasser gefüllte Schale auf den Boden des Backofens stellen und den Backofen auf 220°C vorheizen
- Baguettes in den Ofen geben und 25 Min. backen, zwischendurch mal mit Wasser besprühen
Aus der Hälfte des Teigs 2 Baguettes nach Rezept backen. Die andere Hälfte des Teigs in eine verschließbare Schüssel geben und im Kühlschrank 18 Stunden aufbewahren. Den Backofen mit Stein (oder mit Blech) auf höchste Stufe vorheizen. Den Teig vorsichtig vom Schüsselrand lösen und das Brot einfach auf den Stein plumpsen lassen und ca. 20 Minuten backen.
Mir schmeckt das Brot noch besser!
Liebe Grüße
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