kasslerähnliches Brot

[smada]

...

sah ich, dass der eine Sohn sich heute Nacht beim Nachhausekommen schon ordentlich daran bedient hat,

DAS ist also auch normal ??? ... bin beruhigt ... !!!

[blattlaus]

Hallo Ihr Lieben,

so nach einem seminarreichen Wochenende bin ich auch wieder im Lande.
Es freut mich zu hören, daß Euch das Brot auch so gut gefällt wie uns! ... die Backzeit, ja das kennen wir ja alle schon! Jeder Ofen hat sein eigenes Geheimnis! ... und die Mischung wird auch oft variiert! Eben der Unterjubeleffekt ist genial! ... das gemahlene Korn ist halt klein und keiner merkt´s!

Brigitte?! hast Du einen Zauberofen? Der schwadet alleine? Dat macht mich ja neugierig!

So nun muss ich mich meinen durchgeknallten Jungens widmen, sonst reißen sie das Haus ab!!


Mal sehen, ich wollte mal das Blitzbrot ausprobieren! Falls die Jungens das noch zulassen!!


Viele Grüße Petra

[Susanne]

Hi Petra,

nix da, das Haus wird nicht abgerissen, sonst fangt ihr ja schon wieder von vorne an, nee, nee, nee.

Und ich kann mir schon vorstellen, was Brigitte für einen Ofen hat. Von sowas träume ich auch.

[blattlaus]

...und nun werde ich noch neugieriger auf den Ofen!!
Also raus mit der Sprache!! ;-)

Dat Haus verteidige ich bis zum Letzten! Eher verbanne ich die Jungens auf die Weide hinterm Haus. Lege selbst ne Wasserleitung, bringe Brennholz rüber und so weiter und so fort! Und ziehe einen Bannkreis!! Und wenn sie dann winseln und angekrochen kommen :xhuld: werde ich die Türe öffnen und mit wehenden Haaren fragen: " Und alles in Ordnung? Was ist Euer Begehr? Ich ruhe gerade und habe keine Sprechstunde!!!!" Und bumms geht die Türe wieder zu!! JAJAJA! Nette Vorstellung, ...naja, dabei wird´s wohl auch bleiben. Aber das gehört zum Überlebenstraining von Müttern nun mal dazu!


Bis denne
petra

[Susanne]

Petra,

hast du das hier schon gesehen? Das darft du nicht verpassen!!!!

Aber du willst doch deine süßen Jungs nicht auf die Weide schicken...... da würde es dir doch tot langweilig werden......

[Sonnenanbeterin]

Hallo Petra,

heut war mein Sauerteig fertig und bei der Suche nach ST-Brot fiel mir deines hier wieder ein.

Also flugs gerührt, gehen lassen und nun ist es im Ofen. Zu Anfang dachte ich, das wird eher ein Diskus... war so flach aufm Stein. Und jetzt ging es in die Höhe.

Bin schon auf morgen gespannt....

[flocke2105]

Hallo,
habe heute wieder nach diesem Rezept Brot gebacken. Da wir sehr gerne einen hochen Roggenanteil haben, taste ich mich nach und nach heran und habe heute schon einmal 100 g Weizenmehl durch 100 g Roggenmehl ausgetauscht. Hat super geschmeckt.
Herzliche Grüße
und Euch allen ein schönes Wochenende
flocke2105

[smada]

Hallo Petra,

ich bin schon wieder dabei, Dein tolles Brot zu backen .

Diesmal wird es eine Variante mit Blockmalz anstatt Zuckerrübernsirup und Dinkelvollkorn und Weizenmehl je zur Hälfte.
Da mein Sauerteig sehr aktiv ist, werde ich nur 1/4 Hefewürfel brauchen.

[smada]

Petra,

die beiden Malzbonbons haben dem Brot wirklich gut getan .
Und: der triebstarke Sauerteig hat wirklich dafür gesorgt, dass 1/4 Würfel Hefe absolut genug war!
Ein tolles Rezept, sagte ich das schonmal ???

[blattlaus]

Hallo Ulla,

mein Sauerteig ist zur Zeit auch sehr aktiv! Ich denke ich werde es beim nächsten Mal auch mit weniger Hefe probieren!
Die Idee mit dem Blockmalz werde ich mir merken! ...kann nur sein, daß die Dinger dann lieber auch in meinem Munde landen! Ich könnte mich da rein setzen

Heute habe ich mal wieder ein richtig deftiges Vollkornbrot (für die mam!) und ein Toastbrot ( für die Jungens!) gebacken! Bin gespannt sie sie schmecken! Wie schon erwähnt, der Sauerteig hat es in sich!

Liebe Grüße
Petra

[smada]

Hallo Petra,

heute werde ich mal wieder Dein Brot backen .
Allerdings möchte ich versuchen, es in 2 normalen Kastenformen zu backen, da die Scheibengröße dann brotdosekompatibler ist .
Sicher wird das Brot aber nochmal ohne Form nachgebacken, damit die Kruste rundum schön wird.

[smada]

Heute und morgen sind gute Backtage , sagt der Mondkalender.
Und nachdem mein Sauerteig mir heute morgen auf der Küchenarbeitsplatte schon entgegen kam, glaube ich das mal.

Allerdings: diesmal werde ich nur 1 Kastenform nehmen, die Scheiben beim letzten Mal waren eher Scheibchenchenchen !

Also ... nach der Arbeit wird's mal wieder dieses Brot geben !

[smada]

Für mich und dieses Brot hatte der Kalender (mal wieder) absolut recht.

[smada]

Übrigens:
ich habe heute die doppelte Menge gebacken (weil ja der Kalender... s.o. ) und habe 500 g Weizen - frisch gemahlen- verwendet, so, wie Gisu das in ihrem Rezept beschrieb.
Die Konsistenz ist trotz des groben Schrotes ganz toll, geschmeidige Krume, tolle Kruste (ich hab mit einer handvoll Schrot die Form ausgestreut), super aufgegangen.
Und geschmacklich auch top!
Beim nächsten Mal werde ich sicher mal wieder Dinkel verbacken!

[Christel]

Hi Ulla,
nach welchen Kalender backst Du?

Ich hätte gerne ne Scheibe Brot