Zutaten:
150 g 6-Kornmischung
150 g Dinkel
400 g Weizenkörner
600 g Wasser
100 g Milch
1 1/2 TL Sekowa Spezial Backferment
60 g Körner-Mix (z.B. von den Gebrüdern)
3 TL Salz
50 g Mehl 550
Zubereitung:
Quelle: abgewandeltet aus dem Vorwerk Buch Feste feiern
150 g 6-Kornmischung
150 g Dinkel
400 g Weizenkörner
600 g Wasser
100 g Milch
1 1/2 TL Sekowa Spezial Backferment
60 g Körner-Mix (z.B. von den Gebrüdern)
3 TL Salz
50 g Mehl 550
Zubereitung:
- die 6-Kornmischung und die Dinkelkörner zusammen in den Mixi und 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen
- Weizen (alles) in den Mixi und 45 Sek./Stufe 10 mahlen
- 400 g Wasser und das Backferment dazugeben 15 Sek./Stufe 4 vermischen und dann ca. 12 Stunden stehen lassen
- 200 g Wasser und 100 g Milch, die 6-Korn-Dinkelmischung, der Körner-Mix, Salz und Mehl zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten
- den Teig in eine gefettete Form geben und nochmal ca.12 Stunden gehen lassen
- im vorgeheizten Backofen bein 200° ca. 1 Stunde backen
Quelle: abgewandeltet aus dem Vorwerk Buch Feste feiern
Kommentar