6-Korn Mischbrot
Zutaten:
200g Sechskornmischung 1Min. Stufe 10 mahlen
400g Mehl 1050
1gestr. Tl. Backmalz
1gestr. Tl. Weizenkleber
1Tl. Brotgewürz oder ½ Tl. Schabziger Klee
½ Würfel Hefe
1Tl. Salz
1Tl. Zucker
400 g lauwarmes Wasser
200g Starterteig
Zubereitung:
Alle Zutaten 5min. Knetstufe.
Dann 200g Teig als neuen Starter abnehmen und im Kühlschrank in einer Tupperschüssel mit Deckel aufbewahren.
Den restlichen Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Aus dem Topf nehmen und rund wirken. Ein Gärkörbchen ausmehlen und den Teig hinein geben. Nochmals gehen lassen.
Backofen in der Zwischenzeit auf 250° aufheizen (ich heize meinen PC Stein mit, auch wenn man das eigentlich nicht soll). Dann den Laib auf den Stein kippen und 10 Min backen. Temperatur runter schalten auf 200° und das Brot ca. 40 Min. fertig backen.
(Klopfprobe) ggf. länger drin lassen.
Wer möchte kann auch 1/2 Tütchen fertigen Trockensauerteig (z.B. Alnatura) mit dazu geben.
Zutaten:
200g Sechskornmischung 1Min. Stufe 10 mahlen
400g Mehl 1050
1gestr. Tl. Backmalz
1gestr. Tl. Weizenkleber
1Tl. Brotgewürz oder ½ Tl. Schabziger Klee
½ Würfel Hefe
1Tl. Salz
1Tl. Zucker
400 g lauwarmes Wasser
200g Starterteig
Zubereitung:
Alle Zutaten 5min. Knetstufe.
Dann 200g Teig als neuen Starter abnehmen und im Kühlschrank in einer Tupperschüssel mit Deckel aufbewahren.
Den restlichen Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Aus dem Topf nehmen und rund wirken. Ein Gärkörbchen ausmehlen und den Teig hinein geben. Nochmals gehen lassen.
Backofen in der Zwischenzeit auf 250° aufheizen (ich heize meinen PC Stein mit, auch wenn man das eigentlich nicht soll). Dann den Laib auf den Stein kippen und 10 Min backen. Temperatur runter schalten auf 200° und das Brot ca. 40 Min. fertig backen.
(Klopfprobe) ggf. länger drin lassen.
Wer möchte kann auch 1/2 Tütchen fertigen Trockensauerteig (z.B. Alnatura) mit dazu geben.