Hallo Ihr Lieben,
auf Wunsch habe ich das Komißbrot auf TM umgeschrieben - probiert es bei Bedarf aus und berichtet!
Komißbrot
- Versuchsstadium –
Zutaten:
350 g Roggenkörner
400 g Weizenmehl
200 g Weizensauerteig
ca. 350 g Wasser (je nach Teigbeschaffenheit!)
2 TL Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Zucker oder Rübenkraut
1 EL Backmalz
Zubereitung:
Herzlichen Dank an Zweimännerimbad für die Fotos
auf Wunsch habe ich das Komißbrot auf TM umgeschrieben - probiert es bei Bedarf aus und berichtet!
Komißbrot
- Versuchsstadium –
Zutaten:
350 g Roggenkörner
400 g Weizenmehl
200 g Weizensauerteig
ca. 350 g Wasser (je nach Teigbeschaffenheit!)
2 TL Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Zucker oder Rübenkraut
1 EL Backmalz
Zubereitung:
- Roggenkörner 40 Sek./Stufe 10 mahlen
- Alle anderen Zutaten zufügen und 3 Min./Teigstufe zu einem mittelweichen Teig verkneten.
- Im Mixtopf 30 Min. gehen lassen.
- Anschließend 3 Min./Teigstufe.
- Aus dem Teig eine Rolle formen und in einer mit Backpapier ausgelegte Kastenform im Warmen 30 Min. gehen lassen.
- In Zwischenzeit Ofen auf 250°C vorheizen.
- Brot nach dem Gehen mit Wasser einsprühen oder Wasserschale in den Ofen platzieren und Brot einschieben.
- 20 Min. auf hoher Hitze backen, danach 40 Min. bei 180°C fertig backen.
- Nach dem Backen sofort aus der Backform nehmen und unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen. 1 Tag reifen lassen
Herzlichen Dank an Zweimännerimbad für die Fotos
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