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Stangenbrote

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    Stangenbrote

    Zutaten:

    250 g Mehl (405er)
    100 g Vollkornmehl aus Dinkel,Roggen, Weizen, Hafer...
    1/4 Würfel frische Hefe
    1 TL Zucker
    1,5 Salz
    2 EL Olivenöl
    200 ml Wasser

    Zubereitung:
    • aus allen Zutaten einen Teig zubereiten 3 Min./Teigstufe.
    • ca. 1 Stunde im Mixtopf gehen lassen, bis der Messbecher sich "hebt", den Teig aus dem Mixtopf nehmen und noch einmal gut mit den Händen durchkneten.
    • Den Teig dritteln.
    • Wahlweise unterkneten:
      Kräuter der Provence (rechts ) oder
      Röstzwiebeln (3. v. rechts) oder
      Kürbis– und Sonnenblumenkerne (2. v. rechts und links).
    • Backofen auf 200°C vorheizen.
    • Aus o.g. Menge 3 Stränge formen und mit der Teigrolle zu einem länglichen Fladen ausrollen.
    • Von der Längsseite her aufrollen. Schlitze reinschneiden.
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Handtuch abgedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
    • Danach mit warmen Wasser einsprühen und für 25 Min. ab in den Ofen.
    • Anfangs alle 3 Minuten und 5 Minuten vor Schluß mit Wasser besprühen.
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    Zuletzt geändert von Paprika; 08.09.2008, 19:58. Grund: Rezept formatiert
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Heute habe ich mal einen Vorrat gebacken (mal sehen, wie lange der in der Salat - und Grillzeit vorhält ):

    8 Baguettes aus insgesamt 1400 g Mehl, davon 2 Baguettes mit Kräutern der Provence (DIE verteilen ihren Duft gerade im ganzen Haus ), 2 mit Röstzwiebeln und 4 mit nix (super für Ziegenäsecrostini ), der gesamte Teig aus 1000 g 405er Mehl und 400 g frischem Weizenvollkornmehl.
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      Hey Smadachen,

      du nutzt datt usselige Wetter aber gut

      Herzliche Grüße von Milka

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      • #4
        Wat mut dat mut... nun bin ich auch nicht mehr alleine !

        Gleich gehen wir wählen und danach kochen wir zusammen. Sicher sind NACH dem Essen nur noch 4-5 Brote da...!
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          So jetzt habe ich auch "Stangenbrote" gebacken. Zwar nicht nach Deinem Rezept liebe Smada aber die Idee mit normal, Kräuter der Provonce und Röstzwiebel habe ich übernommen.
          Jetzt gibt es heute Abend nicht Salat mit Ziegenkäse sonder Salat mit diesem Baguette.

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          • #6
            Hallo Biene,
            sind Deine auch so toll geworden?


            Der Kalender sagt, es sei ein guter Backtag heute.

            Mein Hefeteig sagt das auch !
            Angehängte Dateien
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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            • #7
              Hallo smada,

              die Brote waren lecker! Wobei ich nur das normale mit Käse und 1 Scheibe mit den Zwiebeln gegessen habe. Den Rest habe ich eingefroren.

              Bei den Röstzwiebeln nimst Du da die fertigen Zwiebeln oder machst Du die selber? Für meinen Mann hätte der Geschmack nämlich noch etwas mehr sein können.

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              • #8
                Diesmal habe ich den Rest der gekauften Zwiebeln verbraucht.
                Was auch lecker ist: getrocknete, eingeweichte Tomaten mit Basilikum und / oder Knofi !
                Viele Grüße
                Ulla
                °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                • #9
                  Zitat von smada Beitrag anzeigen
                  Was auch lecker ist: getrocknete, eingeweichte Tomaten mit Basilikum und / oder Knofi !

                  Super Idee! Ist abgespeichert und wird ausprobiert.

                  Kommentar


                  • #10
                    Das ist mal ein Brot-Rezept nach meinem Geschmack, liebe Ulla...

                    Wann ist denn wieder Backtag geht der Teig gut aus dem Topf oder muss man friemeln ???
                    Liebe Grüße Bärbel

                    Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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                    • #11
                      Oh ein schönes Rezept, da kann ja endlich mal wieder mein TM5 (warum habe ich den eigentlich getauscht, wo er so wenig in action ist ) was zu tun bekommen.

                      @Hobbit: Mein Mann kann gar nicht leiden, wenn ich Teig im TM mache, da er immer so schlecht rausgeht und sauber zu machen ist. (Bei uns gilt immer, dass der, der nicht gekocht oder gebacken hat, sauber machen muss - heuteMittag war ich mit Saubermachen dran )


                      @Ulla: Ich habe beim "Tausch" der TMs so eine 3-er Baguetteform bekommen. Kennst Du die vllt und passt Deine Teigmenge darein oder backst Du sie immer frei auf dem Blech ?
                      Grüßlis Uma-Lucy

                      Lebe jeden Tag, es könnte Dein letzter sein!

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                      • #12
                        Zitat von Hobbit Beitrag anzeigen
                        Das ist mal ein Brot-Rezept nach meinem Geschmack, liebe Ulla...

                        Wann ist denn wieder Backtag geht der Teig gut aus dem Topf oder muss man friemeln ???
                        Hier findest Du die nächsten guten Backtage und ... ehrlich gesagt, an das Benehmen des Teiges kann ich mich nicht mehr erinnern .
                        Allerdings stülpe ich den Mixtopf immer auf die Arbeitsplatte um und drehe dann das Messer raus .

                        Zitat von Uma-Lucy Beitrag anzeigen


                        @Ulla: Ich habe beim "Tausch" der TMs so eine 3-er Baguetteform bekommen. Kennst Du die vllt und passt Deine Teigmenge darein oder backst Du sie immer frei auf dem Blech ?
                        Nein, liebe Uma-Lucy, die kenne ich nicht.
                        Ich backe immer auf dem Blech. 4 Stangen passen da gut drauf.
                        Viele Grüße
                        Ulla
                        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                        • #13
                          versuchen werde ich es dann nächste Woche, Danke Ulla
                          Liebe Grüße Bärbel

                          Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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                          • #14
                            Am Wochenende werde ich zum Fußballspiel Deutschland-Slowakei diesen Teig einmal zu diesem Brot verbacken.
                            Wenn das klappen würde, fänd ich das schon richtig klasse
                            Viele Grüße
                            Ulla
                            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                            • #15
                              Anfang ist gemacht
                              Ach ja, der Teig ist übrigens sehr "willig"
                              Angehängte Dateien
                              Viele Grüße
                              Ulla
                              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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