Hallo zusammen,
hier kommt unser heutiges Mittagessen.
Die Nudeln sind natürlich selbstgemacht und waren nach sage und schreibe 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.
Tagliatelle in Salbeibutter
Zutaten:
2 Eier
Wasser
290 g Weizenmehl 550
1 Messerspitze Salz
(1 Prise Kurkuma für die Farbe)
Zubereitung:
Ich ernte sogar im Winter Salbei. Heute musste ich allerdings einiges an Schnee abschütteln...
hier kommt unser heutiges Mittagessen.
Die Nudeln sind natürlich selbstgemacht und waren nach sage und schreibe 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.
Tagliatelle in Salbeibutter
Zutaten:
2 Eier
Wasser
290 g Weizenmehl 550
1 Messerspitze Salz
(1 Prise Kurkuma für die Farbe)
Zubereitung:
- Eier in den Mixtopf einwiegen
- mit kaltem Wasser bis 130 g auffüllen
- Salz und Mehl (+ Kurkuma) dazu
- ca. 15-20 Sek./Stufe 5 oder 6 hochdrehen, evt. zwischendurch nach unten schieben
- es entsteht ein feuchtkrümeliger Teig, wie kleine Streusel
- Teig auf Arbeitsfläche kippen, mit den Händen zu Kugel formen
- in 5-6 Stücke teilen und durch die Nudelmaschine drehen, dabei den Walzenabstand bei jedem Durchgang kleiner stellen, nicht dünner als 7 (bei Skala 1-9)
- Teigplatten in Nudeln schneiden
- je die Hälfte der Nudeln direkt in kochendes Salzwasser geben, ab 2 Minuten öfter auf Bissfestigkeit kontrollieren
- Nudeln direkt aus dem Kochwasser in eine Pfanne mit gebräunter Butter, in der Salbeiblättchen knuspig gebraten wurden, geben, wenden.
Ich ernte sogar im Winter Salbei. Heute musste ich allerdings einiges an Schnee abschütteln...
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