Dinkel-Weizen Brötchen
Zutaten:
250 g Dinkel tiefgefroren
250 g Weizenmehl Typ 405
1 TL Salz gehäuft
1/2 TL Zucker
1 Würfel Hefe
20 g Brötchenback
300 g Wasser
Zubereitung:
Zutaten:
250 g Dinkel tiefgefroren
250 g Weizenmehl Typ 405
1 TL Salz gehäuft
1/2 TL Zucker
1 Würfel Hefe
20 g Brötchenback
300 g Wasser
Zubereitung:
- Den Dinkel 2 Min./Stufe 10 mahlen.
- Wasser, Hefe, Salz und Zucker zugeben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Mehl und Brötchenback zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten.
- 10 Brötchen formen und mit einem scharfem Messer einritzen.
- Brötchen in den Backofen geben, mit Wasser einsprühen und bei Ober-Unterhitze 10 Min. auf 100 °C; 6 Min. auf 150 °C; und 10 Min. auf 250 °C backen. Jedesmal beim Temperatur hochstellen mit Wasser einsprühen.