In Anlehnung an dieses Rezept von Grisu habe ich heute ein Rezept für eine gefüllte Focaccia zubereitet.
Focaccia - gefüllt
Zutaten:
500 g Vollkorn-Dinkelmehl
15 g frische Hefe
1,5 TL Salz
300 ml Wasser
25 g Olivenöl
2 TL Rosmarinnadeln
Füllung:
200 g Gorgonzola (in Stücken)
200 g Mozzarella (halbiert und in Scheiben)
1 Handvoll frische Basilikumblätter
evtl. noch Oliven ohne Stein
1/2 TL grobes Salz
2 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl (ca. 35 g)
und abschließend 2 EL Olivenöl zum beträufeln
Zubereitung:
Variante:
Focaccia mit ca. 200 g Kirschtomaten, Mozzarella und ca. 100 g Rucola füllen
Focaccia - gefüllt
Zutaten:
500 g Vollkorn-Dinkelmehl
15 g frische Hefe
1,5 TL Salz
300 ml Wasser
25 g Olivenöl
2 TL Rosmarinnadeln
Füllung:
200 g Gorgonzola (in Stücken)
200 g Mozzarella (halbiert und in Scheiben)
1 Handvoll frische Basilikumblätter
evtl. noch Oliven ohne Stein
1/2 TL grobes Salz
2 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl (ca. 35 g)
und abschließend 2 EL Olivenöl zum beträufeln
Zubereitung:
- Wasser und Hefe 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen
- Mehl, Salz, Rosmarin und Öl zufügen und 3 Min./Teigstufe verkneten.
- Teig im Mixtopf (oder einer zugedeckten Schüssel) ca. 1,5 - 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
- Teig in den Mixtopf geben und 1 Min./Teigstufe abschlagen
- Nun den Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen (Boden und Deckel) und ausrollen (rund oder eckig, sollte auf ein Blech passen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Den Teig mit den Käsen und dem Basilikum (evtl. Oliven) belegen, die zweite Teigplatte auflegen und den Rand festdrücken
- Unter einem Handtuch ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Mit der Fingerspitze kleine, ca. 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche der Focaccia drücken. Mit grobem Salz bestreuen und mit ca. 2 TL Olivenöl beträufeln.
- Rosmarinnadeln in kleinen Büscheln von den Stängeln zupfen und in den Teig stecken (nicht zu hoch herausschauen lassen, damit sie nicht verbrennen)
- Den Ofen auf 200° C vorheizen und die Focaccia ca. 30-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Die fertige Focaccia in Streifen oder Dreiecke schneiden und lauwarm genießen.
Variante:
Focaccia mit ca. 200 g Kirschtomaten, Mozzarella und ca. 100 g Rucola füllen
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