Hallo Ihr Lieben,
diese Croissants liebe ich. Und deshalb habe ich den Patissier nach dem Rezept gefragt. Er hat es mir gegeben:
Croissants
Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
10 g Zalz
15 g Hefe
ca. 250 g Milch
250 g Butter
Zubereitung:
Liebe Grüße und schaut Euch mal weiter unten die Bilder von der Herstellung an.
diese Croissants liebe ich. Und deshalb habe ich den Patissier nach dem Rezept gefragt. Er hat es mir gegeben:
Croissants
Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
10 g Zalz
15 g Hefe
ca. 250 g Milch
250 g Butter
Zubereitung:
- alle Zutaten, bis auf die Butter, in den Mixtopf geben und 3 Min/Teigstufe kneten
- 30 Min. im Mixtopf gehen lassen
- erneut 2 Min./Teigstufe kneten
- über Nacht, mindestens 12 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig möglichst rechteckig auf einem leicht bemehlten Brett ausrollen
- eiskalte Butter auf den Teig streichen (dünne Scheiben drauf legen)
- nun den Teig übereinander schlagen und wieder ausrollen, das Mehl auf dem Brett nicht vergessen
- Butter drauf streichen, dann noch einmal übereinander schlagen und ausrollen, dann noch einmal übereinander schlagen, ausrollen und in Dreiecke schneiden
- die Dreiecke an einer Spitze etwas länger ziehen und aufrollen
- den Ofen auf 200°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen und die Croissants ca. 20-30 Min. backen, je nach Größe.
Liebe Grüße und schaut Euch mal weiter unten die Bilder von der Herstellung an.
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