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Knackig-frische Brötchen

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    Knackig-frische Brötchen

    250 g Kefir
    425 g Mehl 550er
    25 g frische Hefe
    15 g Gluten
    1 Messerspitze Ascorbinsäure
    1 gehäuften TL Reinlecithin
    1 gestrichener TL Oligofructose
    10 g Dinkelbackmalz
    20 g Butter
    2 TL Salz
    1 TL Zucker

    Zubereitung:
    • Kefir, Hefe, Butter, Salz & Zucker in den Mixtopf geben,
    • 3 Min./37°/Stufe 2.
    • Restliche Zutaten dazu geben, 2 Min./Knetstufe.
    • Teig aus dem Topf holen.
    • Teig zu einer Rolle formen und in 8 Teile schneiden.
    • Jedes Teigstück etwas plattdrücken und dann aufrollen.
    • Aufgerollte Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (Naht nach unten) mit Wasser besprühen.
    • Teigstücke 20 Minuten gehen lassen.
    • Danach mit einem scharfen Messer ca. 1/2 cm tief einschneiden, Teigstücke mit Wasser besprühen und nochmals 10 Minuten Teigruhe.
    • Die Teigstücke im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober/Unterhitze (Wasser in das Backofeninnere sprühen!) 5 Min. backen.
    • Temperatur auf 200 °C herunterschalten und erneut Wasser in das Backofeninnere sprühen, nun die Brötchen ca. 20-25 Min. fertigbacken.
    Liebe Grüße Andrea
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 30.12.2008, 13:17.
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Hallo Andrea,

    woher bekomme ich die Ascorbinsäure? Apotheke? Ist das nicht Vitamin C-Pulver? Oder täusche ich mich da jetzt...
    Jetzt weiß ich endlich wohin mit meiner Massen-Kefir-Produktion *huhu Ulla*
    Und gleich die nächste Frage: Wasser- oder Milchkefir? Oder egal?
    Und das Reinlecithin? Auch Apotheke? Fragen über Fragen...
    Zuletzt geändert von Lanky; 28.12.2008, 22:57.
    Liebe Grüße
    Lanky

    Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

    ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

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    • #3
      Zitat von Lanky Beitrag anzeigen
      *huhu Ulla*
      Jaja, die sind hyperaktiv !
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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      • #4
        Hör mir auf, Ulla. Die vermehren sich bei mir wie die Karnickel
        Liebe Grüße
        Lanky

        Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

        ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

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        • #5
          Hallo Ulla,

          dann möchte ich noch mal einen Ableger. Ich habe meinen Kefir wieder mal komplett hier in der Bretagne verteilt, wohl wissend, dass Du immer Nachschub produzierst.

          Liebe grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Hallöchen Lanky,

            @Vitamin C - hast recht

            @Milchkefir

            Probier diese Brötchen aus - sie sind so schön knackig

            Liebe Grüße Andrea
            „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
            Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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            • #7
              Huhu Andrea,

              das glaub ich. Die sehen schon so lecker aus... *sabber*
              Liebe Grüße
              Lanky

              Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

              ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

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              • #8
                Zitat von Elfriede Beitrag anzeigen
                Hallo Ulla,

                dann möchte ich noch mal einen Ableger. Ich habe meinen Kefir wieder mal komplett hier in der Bretagne verteilt, wohl wissend, dass Du immer Nachschub produzierst.

                Liebe grüße

                Gerne !

                Nach Hause geschickt oder mitgebracht?
                Viele Grüße
                Ulla
                °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                • #9
                  Zum nächsten Treffen. Ist ja Ende Januar und bis dahin komme ich klar.

                  @Andrea: die sehen ja wieder zum Reinbeißen aus.

                  Liebe Grüße
                  Sigrid

                  "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                  • #10
                    @Lanky - sie schmecken total genial - hatte heute (und gestern ) "Brötchentag" - zum Glück auch ein paar "Testpersonen"
                    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                    • #11
                      Hallo Ulla,

                      habe Dir eine PN geschickt und sorry ich habe Ulli geschrieben

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                      • #12
                        Hallöchen Elfriede,

                        freu mich, dass Dir diese Brötchen schon vom Foto her gefallen

                        Liebe Grüße Andrea
                        „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                        Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                        • #13
                          Hach Lanky...
                          Soll das heißen, Du kannst mir was abgeben? Ich hab noch nie einen Kefirpilz gehabt, aber irgendwie bin ich dann ja doch neugierig...

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                          • #14
                            Hallo Andrea

                            es ist nicht zu fassen aber bei uns in der Apotheke gibt es kein Reinlecithin, aber sie wollen es mir besorgen ist hoffentlich Mittwoch da.
                            Liebe Grüße
                            Christa

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                            • #15
                              Hallo Christa,

                              genauso ging's mir gestern auch: "Hamma net. Für was brauchen's denn das?" Jetzt hab ich bestellt. Bin gespannt wann es da ist.
                              Liebe Grüße
                              Lanky

                              Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

                              ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

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