Haferflockenbrötchen
Zutaten:
200 g Weizenmehl, Type 1050
160 - 200 g Wasser
10 g Olivenöl
10 g frische Hefe
1 TL Salz
50 g zarte Haferflocken
10 g zarte Haferflocken zum Wälzen f. d. nächsten Tag
Zubereitung:
Abgewandelt für den Thermomix nach einem Rezept aus dem Buch "Clever kochen, besser essen", Dagmar von Cramm
Zutaten:
200 g Weizenmehl, Type 1050
160 - 200 g Wasser
10 g Olivenöl
10 g frische Hefe
1 TL Salz
50 g zarte Haferflocken
10 g zarte Haferflocken zum Wälzen f. d. nächsten Tag
Zubereitung:
- Am Vortag alle Zutaten, beginnend mit erstmal 160 g Wasser ohne die 10 g Haferflocken in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten. Ggf. noch vorsichtig etwas Wasser ergänzen. Der Teig soll fest und gut formbar sein.
- Sofort in eine ausreichend große Schüssel mit Deckel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Den Teig noch einmal ganz leicht bemehlen und durchkneten.
- In gleich große Stücke aufteilen und Brötchen schleifen, oder formen oder aufrollen.
- Jedes Brötchen anfeuchten und in den restlichen Haferflocken wälzen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und insgesamt noch mal 15 Min. gehen lassen. Oben mit dem Brötchendrücker oder Stempel oder Messer einschneiden und 15 Min. knusprig backen.
Abgewandelt für den Thermomix nach einem Rezept aus dem Buch "Clever kochen, besser essen", Dagmar von Cramm
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