Mafiatorte
Zutaten Teig:
1/2 Hefewürfel
130 g Wasser
1/4 TL Zucker
Salz
240 g Mehl (+ etwas mehr, je nach Mehlsorte, damit sich der Teig vom Topfrand löst)
1 Ei
Zutaten Belag:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Fleischtomate
2 TL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 EL Balsamicoessig dunkel
1/2 TL Chillipulver
Zum dazuessen: Krautsalat
Zubereitung:
Zutaten Teig:
1/2 Hefewürfel
130 g Wasser
1/4 TL Zucker
Salz
240 g Mehl (+ etwas mehr, je nach Mehlsorte, damit sich der Teig vom Topfrand löst)
1 Ei
Zutaten Belag:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Fleischtomate
2 TL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 EL Balsamicoessig dunkel
1/2 TL Chillipulver
Zum dazuessen: Krautsalat
Zubereitung:
- Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben. 3 Min./37°/Stufe 1 erwärmen.
- Salz, Mehl und Ei dazu geben und in 3 Min./Teigstufe einen homogenen Hefeteig herstellen. Immer mal wieder esslöffelweise Mehl dazu geben, bis sich der Teig sauber vom Topfrand löst (bei mir waren es zusätzlich etwa 2-3 EL).
- Teig umfüllen oder im Mixtopf ca. 30 Min. gehen lassen, falls vorhanden 2. Mixtopf für weitere Schritte verwenden.
- In der Zwischenzeit Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, Rost auf die 2. Stufe.
- Zwiebel halbieren und im TM 2-3 Sek./Stufe 5/Sichtkontakt zerkleinern.
- Olivenöl dazugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Hackfleisch dazu und 8 Min./100°/Stufe 1/Linkslauf anbraten.
- Fleischtomate (wer mag, enthäuten) in Würfel schneiden (sieht schöner aus als im TM zerkleinert) und beiseite stellen.
- 2 EL Tomatenmark und Balsamicoessig zur Hackfleischmasse geben und nochmals 2-3 Min./100°/Stufe 1/Linkslauf weiter braten.
- Zum Schluss Tomatenwürfel mit dazugeben und nur kurz mitbraten lassen. Mit Chilipulver würzen.
- Den Teig in eine Springform geben und einen Rand hochziehen, kann ruhig dicker sein. Wer den Teig nicht so dick mag, kann die Zutaten für den Teig halbieren, der Rest bleibt gleich.
- Die Fleischmasse auf dem Teig verteilen und ca. 25-30 Min. im Ofen backen.
Kommentar