Buchweizenpfannkuchen mit Mandelmus & Amaranth-Heidelbeerfüllung
Zutaten Teig --> ca. 8 Pfannkuchen:
250 g Buchweizen, gefroren
4 gehäufte TL feines Maismehl
1 gehäufte TLSpitze Johannisbrotkernmehl & 80 g Wasser
500 g Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gestrichenen TL Weihnsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
pro Pfannkuchen- Füllung:
1 EL weißes Mandelmus
1 EL gepopptes Amaranth
100 g Heidelbeeren
Agavendicksaft zum Beträufeln
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zutaten Teig --> ca. 8 Pfannkuchen:
250 g Buchweizen, gefroren
4 gehäufte TL feines Maismehl
1 gehäufte TLSpitze Johannisbrotkernmehl & 80 g Wasser
500 g Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gestrichenen TL Weihnsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
pro Pfannkuchen- Füllung:
1 EL weißes Mandelmus
1 EL gepopptes Amaranth
100 g Heidelbeeren
Agavendicksaft zum Beträufeln
Zubereitung:
- Buchweizen 2 Min./Stufe 10 fein mahlen, umfüllen.
- Maismehl, 80 g Wasser & Johannsibrotkernmehl in den Mixtopf geben 15 Sek./Stufe 3 vermischen und 10 Min. quellen lassen.
- Nach der Quellzeit die restliche Teigzutaten zugeben 20 Sek./Stufe 4 vermischen, Teigruhe 1 Stunde.
- Danach Pfannkuchen in heißem Kokosfett ausbacken, Buchweizenpfannkuchen im Backofen bei 80°C Ober-Unterhitze warmhalten bis der letzte Pfannkuchen gebacken ist.
- Danach jeden Buchweizenpfannkuchen mit Mandelmus bestreichen, darauf Amaranth verteilen und mit den Beeren belegen, umklappen und mit Agavendicksaft beträufeln.
Liebe Grüße Andrea