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Norddeutscher Apfelkuchen mit Traubenkernmehl

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  • Norddeutscher Apfelkuchen mit Traubenkernmehl

    Mein Göttergatte (der beste von allen ) hat von einer seiner Reisen ein Kilo Traubenkernmehl mitgebracht. Da die Haltbarkeit nicht endlos ist, habe ich jetzt angefangen, einige Rezepte damit anzureichern.

    In Anlehnung an dieses Rezept habe ich ein wenig zugegeben, weggelassen und natürlich den TM arbeiten lassen. Herausgekommen ist ein sehr leckerer Kuchen. Meine Töchter hätten vor Jahren 'Altpapierkuchen' dazu gesagt, weil die Farbe durch das Vollkornmehl eher unüblich für einen Kuchen ist. Nun tut das Traubenkernmehl noch ein Übriges dazu.


    Norddeutscher Apfelkuchen mit Traubenkernmehl


    Zutaten:

    200 ml Rapsöl
    4 Eier (M)
    200 g Zucker (oder Puderzucker)
    250 g Weizen (selbstgemahlen)
    20 g Traubenkernmehl
    1 Tütchen Backpulver
    2 TL Vanillezucker

    Belag:
    ca. 1 kg Äpfel - schälen, vierteln, entkernen und einschneiden
    3 EL Mandelblättchen
    3 EL brauner Zucker


    Zubereitung:
    • Öl, Eier und Zucker 2 Min./Stufe 5 schaumig rühren
    • Das Backpulver mit den restlichen Zutaten vermischen, hinzufügen und 2 Min./Knetstufe vermischen.
    • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Springform (28 cm) geben und mit den Apfelvierteln belegen,
    • Mandeln und Zucker darüber geben und
    • Bei 160 °C im Backofen, Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen.
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    Zuletzt geändert von Penny Lane; 06.10.2012, 19:49.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Moin, in die Runde,
    ich kann gar nicht glauben, dass dieses Rezept so lange in der Versenkung verschollen war. Zeit wird es auf jeden Fall, diesen Kuchen mal wieder zu backen. Der Apfelbaum in Nachbarsgarten ist so voll, dass die Äste fast brechen. So kann ich gleich ein wenig für 'Entlastung' sorgen.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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