... eigentlich müsste es heißen
Die Weckmann- Metamorphose
Zutaten:
1/4 l Milch
1 Würfel Hefe
1 Ei
75 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
500g - 550g Mehl
1 Ei
1 Schluck Milch
Zubereitung:
Die Deko spare ich mir in diesem Fall, weil die Rosinen (trotz vorherigem Einschneiden des Teiges) immer hervorquellen und verbrennen. Scheint an der Teigspannung bei dieser recht kleinen Einzelmenge zu liegen.
Variante: den Hefeteig dünn ausrollen, mit weicher Butter bepinseln und mit Zucker-Kakao bzw. Zimt-Zucker Mischung bestreuen, aufwickeln, in Scheiben schneiden und die Schnecken abbacken.
Suchwörter: St. Martin, Stutenkerl,
Die Weckmann- Metamorphose
Zutaten:
1/4 l Milch
1 Würfel Hefe
1 Ei
75 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
500g - 550g Mehl
1 Ei
1 Schluck Milch
Zubereitung:
- Alle Zutaten von Milch bis Salz in den Mixtopf wiegen und 2 Min./37°C/Stufe 3 erwärmen.
- Das Mehl dazugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren, dann 3 Min./Teigstufe kneten. Dabei schauen, ob die "letzten 50 g Mehl" noch gebraucht werden.
- Den Teig in eine Tupperschüssel geben und über Nacht kühl stellen (bei uns reichte die Terrasse).
- Am nächsten Morgen Weckmänner formen (ich backe aus dieser Menge 10 kleine Männer, die die Sänger nach dem Martinszug bekommen) und mit Milch / Ei Mischung bestreichen. Backzeit ca. 20 Minuten / 180°C.
Die Deko spare ich mir in diesem Fall, weil die Rosinen (trotz vorherigem Einschneiden des Teiges) immer hervorquellen und verbrennen. Scheint an der Teigspannung bei dieser recht kleinen Einzelmenge zu liegen.
Variante: den Hefeteig dünn ausrollen, mit weicher Butter bepinseln und mit Zucker-Kakao bzw. Zimt-Zucker Mischung bestreuen, aufwickeln, in Scheiben schneiden und die Schnecken abbacken.
Suchwörter: St. Martin, Stutenkerl,
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