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Alt 20.04.2010, 18:49   #1
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard Spargelsalat mit Räucherlachs und Dill

Nach Auskunft unserer Gäste, war das der "köstlichste" Salat von allen...
Reicht für ca. 6-8 Personen

Zutaten:

1 kg Spargelspitzen ( oder andere Sorte in Stücken)
1 Be saure Sahne groß oder 1 Be Schmand
1 Bd. Dill
200 g Räucherlachs
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
etwas Zitronenabrieb
1 EL frischen Zitronensaft
1 EL Limonenolivenöl
1/2 TL Zucker + 1/2 TL Zucker

Zubereitung:
  • Den Mixtopf mit 500 g Wasser befüllen und in den Varoma den Spargel locker einlegen, leicht salzen und etwas Zucker drüber streuen.
  • Den TM auf 25 Min./Varoma/Stufe 2 schalten.
  • Nach Garzeitende den Varoma aufgedeckt auf die Spüle stellen und den Spargel auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Dill und die restlichen Zutaten ( bis auf den Räucherlachs) in den TM geben und 10 Sek./Stufe 5 zu einer Soße verrühren.
  • Den Spargel in eine Schüssel füllen,den in Stückchen geschnittenen Räucherlachs sowie die Soße darüber geben und alles vermischen. Evtl. noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Natürlich könnte man den Lachs auch bei der Soßenherstellung mit zerkleinern. Ich sehe aber lieber die Stückchen etwas größer...

Wir essen dazu gerne Baguette oder ein Vollkornbrot und trinken einen trockenen, kalten Weisswein dazu.

Guten Appetit!
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Geändert von Brigitte (18.05.2012 um 17:50 Uhr)
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Alt 20.04.2010, 19:38   #2
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
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Oh, und noch so ein leckeres Spargelrezept. Machst Du heute eine Spargelparty????
Das Rezept ist jedenfalls schon abgespeichert und wird auf jeden Fall ausprobiert. Schade, daß ich nicht zu viel Spargel essen kann - mir tun dann immer die Gelenke in den Fingern weh. Deshalb gibt es Spargel nur höchstens 3 mal in der Woche - und auch nur in der Saison.
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 08.05.2010, 19:53   #3
Maria
 
Benutzerbild von Maria
 
Registriert seit: 29.05.2008
Ort: Loccum, Niedersachsen
Standard

Hallo Annemarie,
ich sach nur: 10 Punkte!!!!!
Mein Mann schwächelt und meint 7-8...und: jetzt noch frischen selbstgeräucherten Lachs dazu, dann sind es 10 Punkte.
Mann kann auch übertreiben
__________________
Liebe Grüße von Maria
~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Alt 08.05.2010, 19:57   #4
Maria
 
Benutzerbild von Maria
 
Registriert seit: 29.05.2008
Ort: Loccum, Niedersachsen
Standard

Hab noch was vergessen:
Als bekennende Lanz - kocht-Guckerin habe ich den Spargel mal à la Poletto von gestern gegart,nämlich im Backofen, mit Butter oder Olivenöl beträufelt, Fleur de sel und etwas Puderzucker drüber, dann bei 160°.
Je nach Dicke des Spargels 30-60 Minuten,bei uns waren es 45 Minuten,dann war er schön bissfest,ideal für den Salat.
__________________
Liebe Grüße von Maria
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Alt 29.06.2018, 18:16   #5
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard



ich glaube, irgendwo finde ich noch Spargel... den Lachs könnte man auch weglassen, denke ich...
oder durch etwas Hähnchenfilet ersetzen, oder doch lieber mit Lachs...
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

Geändert von Hobbit (29.06.2018 um 18:19 Uhr)
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