Meine Lieblings-Kürbissuppe mit Apfel

[Fundus]

Kürbissuppe mit Apfel

Zutaten:

1 kleinen Kürbis (Hokkaido) ca. 600g
200 g Zwiebeln
1 Apfel
30 g Butter
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer (weiß)
2-3 EL Weißweinessig
400 ml Gemüsefond (Fertigprodukt geht i.O.!)
Kürbiskernöl und Basilikumblätter für die Deko

Zubereitung:

• Zwiebeln auf 5 Sek./Stufe 5 hacken.
• Die Butter dazugeben und auf 2 Min./70°/Stufe 1 leicht andünsten.
• Den Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
• Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, ruhig mit Schale!
• Apfel, Kürbis und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./70°/Stufe 2-3 dünsten
• Mit Salz & Pfeffer würzen und
• Essig, Fond und 500 ml Wasser hinzugeben.

Wichtiger Hinweis: Falls nicht alles in den Mixtopf passt, beim Wasser sparen. Kann man später immer noch mehr hinzugeben.

• Bei ca. 20 Min./100°/Stufe 2 köcheln lassen
• Auf Stufe 6-7 die Suppe pürieren
• Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Kürbiskern-Öl-tröpfchen und Basilikumblättchen schön dekorieren.

Dazu schmeckt geröstetes Brot.

Quelle: Zeitschrift Essen & Trinken

[Heidezwerg]

Hi Ravenna,

Klasse Rezept. Unbedingt familientauglich. Wie Du schon erwähnt hast, reicht die Kapazität des TM leider nicht ganz aus. Das Kürbiskernöl habe ich nach dem Kochen direkt in die Suppe gerührt (2 TL) und ohne Fett geröstete Kürbiskerne nach dem Servieren hineingegeben.

Schmeckt nach mehr .

Aber wenn ich daran denke, dass der Kürbis schon ein echter Herbstbote ist, wird mir ein bisschen traurig ums Herz. Ich hätte gern noch einen Nachschlag Sommer

[Milka]

Hallo Rav,

gestern abend gabs deine köstliche Suppe bei uns.
Einfach klasse - super lecker - die wirds öfter geben !

Herzliche Grüße
Milka