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Kokos-Fischfrikadellen

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  • Kokos-Fischfrikadellen

    Kokos-Fischfrikadellen

    Zutaten für Kokos-Fischfrikadellen:

    100 g Kokosflocken
    1 kleine getrocknete Chillischote
    1 TL Zitronensalz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Ei
    1 EL Zitronensaft
    25 g Olivenöl
    350 g Fischfilet in Stücken, angetaut
    8 frische oder aufgetaute Garnelen (ohne Schale)

    Basmatireis in Kokossauce:

    Zutaten:

    200 g Basmatireis
    400 g Kokosmilch
    600 g Wasser
    1 TL Zitronensalz
    2 EL Zitronensaft
    100 g Crème fraîche
    1 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl
    Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung Kokos-Fischfikadellen:
    • Kokosflocken, Chillischote, Zitronensalz in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 mixen.
    • Restliche Zutaten, bis auf die Garnelen, dazugeben 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
    • 8 Bällchen aus der Fischfarce formen, etwas plattdrücken und jeweils eine Garnele hineindrücken.
    • Fischfrikadellen in der Pfanne mit heißem Fett (mittlere Temperatur), von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
    Zubereitung Basmatireis in Kokossauce:
    • Wasser, Zitronensalz, Kokosmilch in den Mixtopf geben.
    • Garkörbchen einhängen, Basmatireis einwiegen 5 Sek./Stufe 5.
    • Dann 20 Min./Varomastufe/Stufe 2 einstellen.
    • Nach der Garzeit das Garkörbchen herausholen, Johannisbrotkernmehl, Pfeffer, Crème fraîche und Zitronensaft in die Garflüssigkeit geben 3 Min./90°/Stufe 3.
    • Sauce nochmals abschmecken und mit dem Reis und den Kokos-Fischfrikadellen servieren.
    Liebe Grüße Andrea
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    Zuletzt geändert von boqueria; 22.09.2008, 14:38. Grund: Lücke entfernt
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Hallo Andrea,

    wie hast Du den Reis so schön geformt? Das sieht richtig toll aus.
    An die Kombi Fisch und Kokos habe ich mich noch nie gemacht. Da fehlt mir absolut die Vorstellung, wie es schmecken könnte. Aber nun muss ich es ja mal probieren!

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      hallo,

      muß das Fischfilet gefroren und angetaut sein oder kann man auch einfach frisches nehmen?
      Liebe Grüsse

      Pennylane

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      • #4
        Hallo Pennylane,

        da der Fisch ja geschreddert wird kannst Du sicher auch frische Filets nehmen.

        Berichte mal, wie es geworden ist. Ich bin sooo neugierig.

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          hallo Elfriede,

          werde ich machen. Freitags gibts Fisch wenn nix dazwischenkommt.
          Liebe Grüsse

          Pennylane

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          • #6
            Hallöchen an Euch,

            @Pennylane - Fisch: gefroren/angetaut/frisch - klappt alles

            @Elfriede - große Sternchenform /Plätzchenausstechförmchen aus Blech, mit Öl eingepinselt, auf den Teller legen, Reis einfüllen und mit dem EL andrücken, Sternchenform hochziehen- fertig

            Liebe Grüße Andrea
            „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
            Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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            • #7
              Sehr, sehr lecker diese Fischfrikadellen!!

              Ich hatte die doppelte Menge Fisch aufgetaut, - und das war auch gut so

              Da ich nur noch Risottoreis hatte, habe ich den in Kokosmilch/Gemüsebrühe im TM gekocht, hinterher ein Schuß Zitrone dran ... und genau das war zuviel. Der Reis hat zumindest nicht nach Kokos geschmeckt, vielleicht lag es aber auch an der Kokosmilch

              Also, - es gab heute abend Zitronenrisotto mit Kokosfischfrikadellen und Brokkoli.

              Allen hat es hervorragend geschmeckt, - vielen Dank für das ausergewöhnliche Rezept , wird es ganz sicher häufiger geben, da auch schnell gemacht

              LG Sylke

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