Knuspriges Gewürzbrot
Zutaten:
260 g Roggenmehl
210 g Weizenmehl 550
40 g kernige Haferflocken
75 g Sauerteig, flüssig
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Sirup
10 g Salz
je 1 TL Kümmel und Koriander
300 g Wasser
Zubereitung:
Das Brot geht kinderleicht und ist schön würzig, ohne übertrieben nach Kümmel und Koriander zu schmecken.
Zutaten:
260 g Roggenmehl
210 g Weizenmehl 550
40 g kernige Haferflocken
75 g Sauerteig, flüssig
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Sirup
10 g Salz
je 1 TL Kümmel und Koriander
300 g Wasser
Zubereitung:
- evtl. Kümmel und Koriander im TM feinschreddern und danach umfüllen (Ich hab's im Mörser gemacht)
- Wasser mit Sirup und der Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/Stufe 3 vermischen.
- Übrige Zutaten dazu geben. 2,5 Min./Teigstufe kneten.
- In eine Tuppelschüssel füllen und im Backofen bei 50°C 20 Min. gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und aufs Backblech oder den Stein geben.
- Zugedeckt noch mal ca. 20 Min. im warmen Ofen gehen lassen.
- Danach aus dem Ofen raus, den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Wenn Temperatur erreicht, 15 Min. bei 250°C backen.
- Zurückschalten auf 160°C und weitere 40 Min. im Ofen lassen.
Das Brot geht kinderleicht und ist schön würzig, ohne übertrieben nach Kümmel und Koriander zu schmecken.
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