So, nun ist es wieder soweit: Ich habe das erste Rezpt Weihnachtsplätzchen gebacken.
Nach einer kurzen Familienbefragung müssen es dieses Jahr wieder zumindest Spritzgebackenes und Schwarz-Weiß-Gebäck sein. Mit den letzteren habe ich angefangen und da sie sehr hübsch aussehen und noch kein Rezept davon im Virus ist, stelle ich unser Rezept mal mit Bild ein:
Schwarzweiß-Gebäck
Zutaten:
300 g kalte Butter in Würfel geschnitten,
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
400 g Mehl
30 g Kakaopulver (ungezuckert)
1 Eiweiß
Zubereitung:
Das Originalrezept stammt aus dem Uralt-Backbuch "Backvergnügen wie noch nie" von Gräfe und Unzer.
Nach einer kurzen Familienbefragung müssen es dieses Jahr wieder zumindest Spritzgebackenes und Schwarz-Weiß-Gebäck sein. Mit den letzteren habe ich angefangen und da sie sehr hübsch aussehen und noch kein Rezept davon im Virus ist, stelle ich unser Rezept mal mit Bild ein:
Schwarzweiß-Gebäck
Zutaten:
300 g kalte Butter in Würfel geschnitten,
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
400 g Mehl
30 g Kakaopulver (ungezuckert)
1 Eiweiß
Zubereitung:
- Puderzucker, Salz und Butterwürfel ca. 20 - 30 Sek./Stufe 4 - 5 vermischen.
- Mehl dazugeben und 2-3 Min./Teigstufe unterkneten, dabei mit dem Spatel nachhelfen. Teig aus dem Topf nehmen und mit den Händen leicht nachkneten.
- Die Menge in 2 Teile teilen und die eine Hälfte mit dem Kakao verkneten.
- Die beiden Teigportionen zu Kugeln oder Würsten formen und in einen Gefrierbeutel für mind. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nun jeweils Portionen des schwarzen und weißen Teiges ca. 2 mm dünn ausrollen, oder zu langen Würsten oder Vierkantstäben formen und Muster ausdenken.
- z.B. Spiralmuster:
eine Teigsorte zur dünnen Platte ausrollen, mit Eiweiß bestreichen,
die zweite Teigsorte ebenso ausrollen und auf die erste Platte legen. Beide Lagen wie einen Strudel aufrollen. - z.B. Kreismuster:
eine dünne lange Wurst formen, aus der anderen Farbe eine kleine Platte ausrollen und die Wurst mit der Teigplatte längs umhüllen. Darum wieder eine Teigplatte der anderen Farbe legen usw. Dazwischen immer Eiweiß als Kleber streichen. - z.B. Schachbrettmuster
aus dem hellen und dunklen Teig lange dünne Röllchen formen oder aus dem etwas dicker ausgerollten Teig "Vierkantstäbe" schneiden, diese abwechselnd längs aufschichten und mit einer dünnen Lage hellem oder dunklen Teig umhüllen. Bitte immer Eiweiß zwischen die Teigschichten als Kleber streichen! - Diese langen Musterstangen sollten nun erneut längere Zeit in den Kühlschrank gelegt werden (gerne über Nacht).
- Den Backofen auf 190 °C (oder ca. 170 °C Heißluft) vorheizen.
- Die Stangen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier belegten Blech ca. 10 Min. goldgelb backen.
- Kurz auf dem Backblech abkühlen lassen und vorsichtig das Backpapier runterheben und die Kekse auf das Abkühlrost gleiten lassen.
Das Originalrezept stammt aus dem Uralt-Backbuch "Backvergnügen wie noch nie" von Gräfe und Unzer.
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