Lauch-Kartoffelsuppe mit Pumpernickel

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Lauch-Kartoffelsuppe mit Pumpernickel

4 Portionen

Zutaten

60 g Pumpernickel
3 Stangen Lauch (dünne Stangen, geputzt ca. 350 g)
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 El Butter
750 g Gemüsebrühe
1 Apfel
1 El Zitronensaft
150 g Crème double
Salz
Pfeffer

Zubreitung

• Pumpernickel 3 - 5 Sekunden / Stufe 10 zerbröseln, umfüllen
• Lauch putzen, in grobe Stücke schneiden
• Kartoffeln schälen, in grobe Stücke teilen
• 1 El Butter im TM 2 Minuten / 100 °C / Stufe 1 schmelzen
• Lauch und Kartoffeln zugeben, 5 Minuten / 100 °C / Stufe 2 andünsten
• 750 g Gemüsebrühe zugeben, 20 Minuten / 100 °C / Stufe 1 kochen
• 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen, Pumpernickel zugeben, salzen und 5 Minuten braten
• Äpfel fein würfeln und mit 1 El Zitronensaft mischen
• Suppe 1 Minute / Stufe 10 pürieren
• 150 g Crème double zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, 5 Sekunden / Stufe 10
• Suppe mit den Pumpernickelbröseln und Äpfel servieren

Quelle: Für jeden Tag 11/2012