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Quitten-Mango-Marmelade

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  • Quitten-Mango-Marmelade

    Auf besonderen Wunsch kommt hier mein Rezept für die samtig-fruchtige Marmelade...

    2 Kg Quitten
    entsaften nach dem Rezept von Paprika
    200 g Mango
    50 g Campari
    250 g Gelierzucker 2:1
    2 Tl. Gelfix


    250 g Quittensaft und etwas feines Pürree
    (aus 600 g Wasser und den Quitten)
    mit Mango in Stücken 10 Sec. Stufe 6 - 8 pürrieren
    Gelierzucker dazu, kurz vermischen

    15 min, 100 Grad, Stufe 2 - 3 kochen
    bzw. mit Sichtkontakt immer wieder auf Varoma hochschalten

    Gelierprobe machen...
    bei mir war es noch zu flüssig, habe das Gelfix dazu gegeben
    und nochmal 10 min. 100 Grad/Varoma...
    Campari 2 min. vor fertig dazu...

    in Gläser füllen, durchkühlen lassen und genießen...
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    Liebe Grüße Bärbel

    Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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