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Süß-scharfe Chili-Sauce wie beim Thai

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  • Süß-scharfe Chili-Sauce wie beim Thai

    Süß-scharfe Chili-Sauce wie beim Thai

    Zutaten:

    1 Paprikaschote in Stücken, z.B. eine gelbe
    2 Knoblauchzehen
    8 scharfe Chili-Schoten, z.B. Lemon Drop
    125 ml Reisessig oder klaren Branntweinessig mit mindestens 5% Säure
    250 g Zucker
    500 ml Wasser

    Zubereitung:
    • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und zerkleinern, 30 Sek./Stufe 10.
    • Dann die Masse einkochen, 30 Min./Varoma/Stufe 3/ohne Messbecher.
    • Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

    Quelle bzw. in Anlehnung an: pepperworld

    Die Sauce sofort in (sterilisierte) Gefäße füllen. Ergibt etwas mehr als 400 ml.

    LG von Inka
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 28.11.2011, 19:05.
    Paprika

  • #2
    Hallo Inka,

    das hört sich nach einem tollen Rezept an, für mich kann diese Thai-Soße gar nicht scharf genug sein, und ich liebe auch große Mengen davon auf dem Teller...

    Hast Du für die Soße in den Flaschen (schönes Foto übrigens) nur gelbe Paprika- und Chilischoten genommen?
    Wenn ich meinerseits nur rote Zutaten nehme, müßte es doch eine eher rote Soße geben, oder (ich find nämlich beides optisch ansprechend...)
    Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

    "Der Weg ist das Ziel!"

    "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

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    • #3
      Hallo kleine Meta,

      ja, für die Sauce auf dem zweiten Bild haben wir gelbe Paprika genommen und die selbst gezogenen gelben Chilis, die du auch auf dem Foto siehst. Eigentlich esse ich ja frische Chilis nicht pur, aber diese Lemon Drop sind lecker, relativ mild und, wie auch der Name schon sagt, zitronig.

      Du kannst natürlich Paprika und Chilis jeglicher Farbe und Schärfe nehmen. Wir hatten noch eine rote Sauce gemacht. Aber eine grüne stelle ich mir auch super vor. Gerade wenn sie verschenkt werden, fürs Auge ein Highlight.

      Wenn du die Möglichkeit hast, solltest du die Sauce im Freien koche, da es je nach Schärfe der Chilis sonst in der Wohnung kaum auszuhalten ist.
      Zuletzt geändert von Paprika; 01.11.2009, 14:55.
      Paprika

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      • #4
        Mmmh, die neue Sauce köchelt, es hingen noch so viele Chilis an den Pflanzen .............. und vor lauter Schärfe in der Luft stehen mir die Tränen in den Augen, juckt das Näschen und kratzt der Hals, ich hätte doch besser zum Kochen raus gehen sollen.
        Paprika

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        • #5
          Und hier ist sie, die hellrote Sauce.
          Angehängte Dateien
          Paprika

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          • #6
            Hallo Paprika,

            na Du gehst ja am frühen Sonntagvormittag ganz schön scharf ran
            Kannst Du denn inzwischen wieder richtig atmen?

            Wozu genießt Du denn diese tolle Sauce?
            Bis dann dann
            Krabbe

            Zündende Ideen haben schon so manchen Strohkopf in Flammen gesetzt

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            • #7
              Hi liebe Krabbe,

              ja, die Luft ist jetzt wieder frei und da bin ich sehr froh drum. Aber die Sauce ist so grottenscharf geworden . Ich glaube, damit mache ich lieber anderen eine Freude. Es gibt ja genug dieser Totalscharfesser.

              Ich nehme gern ein paar Spritzer dieser Sauce auf die Pizza, aber eigentlich schmeckt sie zu sehr vielen Gerichten.
              Paprika

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              • #8
                Und perfekt ist sie als Süß-saure Sauce zu Frühlingsrollen.
                Paprika

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                • #9
                  Huhu Paprika,

                  .... und über die Frühlingsrollen bin ich wieder mal bei dieser Sauce gelandet.

                  Ich habe rote Paprika und ich habe rote getrocknete Chilis, mit gebracht bekommen aus Indien (die Chilis). Über die Schärfe der Schoten weiß ich gar nichts. Aber wenn es mir zu scharf wird, verschenke ich die Sauce.

                  Noch ist ein Kleinkind zu Besuch, ich werde bis nachher warten...
                  Liebe Grüße von Susanne


                  Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                  • #10
                    Hi Susanne,

                    wenn die Sauce wirklich zu scharf werden sollte, kannst du sie ja auch verdünnen oder einfach sparsamer verwenden. Am Besten probiert du oder dein Mann aber vorher eine kleine Ecke der Schoten. Ich freue mich auf jeden Fall sehr, dass sie nach so langer Zeit nach dem Einstellen nach gekocht wird. Und zu den Frühlingsrollen gehört sie einfach dazu.
                    Paprika

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                    • #11
                      Hi Paprika,

                      mein Mann probiert bestimmt keine von den Schoten.

                      Eben habe ich meinen Schrank und den Keller durch sucht, ich muss erstmal Essig kaufen. Schade. Also ein anderes mal!
                      Liebe Grüße von Susanne


                      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                      • #12
                        Ja schade, gleich zwei Mal.
                        Paprika

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                        • #13
                          Hallo Paprika, daß werde ich probieren. Liest sich sehr lecker und kommt auf den nächsten Einkaufszettel.
                          Liebe Grüße schickt muemmel

                          Kommentar


                          • #14
                            Suuuuuuper

                            Soll ich dir zum Treffen ein kleines Chilipflänzchen mitbringen?
                            Paprika

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                            • #15
                              Ja super, wenn du eins für mich hast. Danke, schon mal.
                              Liebe Grüße schickt muemmel

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