Ich habe keine Ahnung. Mein Sauerteig ist immer startklar. Mit Pulver habe ich keine Erfahrung. Es steht aber doch sicher hinten auf der Packung, wieviel Pulver auf wieviel Teig kommt.
Liebe Grüße
Sigrid
"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
Es steht aber doch sicher hinten auf der Packung, wieviel Pulver auf wieviel Teig kommt.
Hm, tja, wenn ich die noch hätte, die Verpackung - ich hab das selbst abgefüllte Glas Sauerteigpulver
geerbt mit dem Versprechen, dass mir eine Beschreibung noch nachgereicht würde...bis heute warte ich drauf..
Nungut...ich hatte gedacht, dass vielleicht irgendwer hier Erfahrung mit dem Pulver hat,
dann werd ich mal googlen..das Brot macht mich nämlich total neugierig!
Hallo Blanka,
wenn es eine selbst hergestellte ST-Sicherung ist, musst Du sie erst wieder zum Leben erwecken: mit etwas Wasser cremig rühren und ein paar Stunden ruhen lassen, dann etwas Roggenmehl und die gleiche Menge Wasser zugeben, gut verrühren und 24 Std. stehen lassen. Immer wiederholen, bis ein leichter Essig-Geruch entstanden ist.
Beim ersten Backen, vielleicht auch noch beim zweiten oder dritten, ist er noch nicht wieder stark genug, daher solltest Du am Anfang ein paar Krümel Hefe zum Brotteig ( NICHT zum ST) geben.
Ich drücke die Daumen, dass er was wird!
Liebe Grüße Frilufa (Gabi)
*** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)
Ich habe heute morgen gegen 8 Uhr alles zusammengemengt und in die Form gegeben. Gegen 15 Uhr war er sichtbar in die Höhe gegangen. Aber das ist immer anders. Meist morgens einmengen und abends backen.
Also definitiv 24 Stunden Gesamtzeit, aber das geht auch während der Woche. Abends ST ansetzen, morgens Teig fertig machen und ab in die Form, abends backen.
Sigrid, mein Sauerteig war MONATE !!!!! ohne Zuspruch und war nach einem Tag anfüttern wieder voll da. Von ein "paar Wochen" stehen lassen, geht er nicht kaputt. Das muss was anderes gewesen sein.
Oder hattest du nur eine bräunliche Flüssigkeit oben drauf? Die kannst du nämlich einfach wieder unterrühren.
Liebe Grüße Frilufa (Gabi)
*** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)
ich bin hier so selten, aber zur Zeit beschäftige ich mich intensiv mit dem Thema Vollwertkost, so dass ich hier mal wieder gestöbert habe. Tolle Sachen hab ich (wieder)entdeckt
Die kommende Woche möchte ich das Schwarzbrot probieren. Meine Küche ist gut bestückt, aber ausgerechnet Gerste hab ich nicht da. Könnte ich die Menge 1:1 ersetzen durch Dinkel? Oder durch eine Sechskorn-Mischung? Haferflocken gemahlen?
Hoffe, das liest noch jemand
Liebe Grüße von Clementine
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