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Saftiger Karotten-Kokos-Kuchen

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  • Saftiger Karotten-Kokos-Kuchen

    Dieser Kuchen habe ich gebacken als ich unbedingt Kuchen wollte und "nix mehr im Kühlschrank" hatte
    Und der ist einfach sooo lecker !!
    WARNUNG : auch wenn du dich schwer zurückhalten kannst, falle erst nach 1 oder 2 Tage darüber her ... der geschmack ist dann erst richtig durchgezogen!

    Zutaten:

    120 gr Karotten
    100 gr Kokosflocken
    100 gr Zucker
    10 gr Vanillezucker
    1 Tl Zimt
    1 Tl Muskatnuss
    1 Prise Salz
    120 gr Eier (2 ganze und 1 Eiweiß)
    120 gr Sauerrahm
    120 gr Butter (weich)
    240 gr Mehl (helles Dinkelmehl)
    1 Päckchen Backpulver

    Zubereitung:
    • Karotten zusammen mit Zucker, Gewürze und Kokosflocken im Mixtopf geben und alles auf Stufe 6 in 5 Sek zerkleinern.
    • Eier, Sauerrahm und weicher Butter einwiegen und zufügen, auf Stufe 5 in 10 Sek durchmixen
    • Jetzt noch 240 g Mehl einwiegen, das Backpulver oben drauf und alles zusammen wieder 10 Sek auf Stufe 5 durchrühren lassen.
    • Ein Kastenform ausbuttern und bemehlen, der Teig rein gießen und im Backofen auf 200 Grad bei Umluft backen bis der Kuchen luftig und hell-gold-braun gebacken ist. Da kommt es darauf an wie schnell dein Ofen ist, meiner braucht dazu etwa 35 Minuten. (Oder etwa 15 Min auf 200 gr und nochmal 20 Min bei 160 Gr.)
    • Aus dem Form stürzen und abkühlen lassen. Am besten erst nach 1 oder 2 Tage anschneiden, dann ist der Geschmack optimal!


    Vielen Dank an Smada für die Bilder!


    Schritt-für-Schritt Anleitung mit vielen Bildern auf meinem Blog : Pfiffig kochen mit Joan: Karotte-Kokos-Kuchen
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 15.04.2020, 21:37.
    "Das Leben ist zu kurz um ohne Thermomix zu kochen!"

  • #2
    Boah,

    liest sich der lecker, ich liebe Karotten und Kokos im Kuchen!

    Ob man den wohl veganisieren kann?! Schade, dass ich den erst jetzt sehe, der wäre ja etwas für Ostern gewesen - hm, vielleicht versuch ichs noch


    Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
    sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
    Seneca

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    • #3
      Dafür habe ich alles im Haus und für Ostern war noch nichts "fix".
      Also gibt es diesen Karottenkuchen zu Ostern
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

      Kommentar


      • #4
        Liebe Grüße Bärbel

        Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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        • #5
          Bei Dir auch ?
          Viele Grüße
          Ulla
          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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          • #6
            Zumindest habe ich auch alles dafür da und plane es, ob ich dann wirklich Lust dazu habe, wird sich zeigen...

            der "Zauberkuchen" steht ja uch noch auf'm Zettel...
            Liebe Grüße Bärbel

            Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

            Kommentar


            • #7
              Hier sind sie nun, die Bilder
              Zur Information:
              in der Hasenform ist nur die HÄLFTE der Teigmenge und, ganz ehrlich, da NICHT dran zu gehen für 2 Tage ist FAST unmöglich...!!!
              Angehängte Dateien
              Zuletzt geändert von smada; 10.04.2020, 12:13.
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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