Hallo, und hier ein erprobtes Rezept von unseren Lieblingsflorentinern.
Ich bringe die immer mit einem Ausstech- oder Vorspeisenring "in Form". So spare ich mir die Häufchen...die laufen eh auseinander und man scharrt die halbflüssige Masse dann doch nochmal in Kreise.
Zutaten: für ca.35 Stück
150 g Zucker
50 g Honig
50 g Glukose
50 g Butter
50 g Sahne
25 g Belegkirschen/Trockenaprikosen oder Datteln
200 g gemischte Nüsse
grob zerkleinert oder in Scheibchen
(Ich nehme auch gerne ne Saatenmischung mit Kürbiskernen drin und Pinienkernen, oder auch mal 50 g Kokosflocken)
200 g Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung:
Die Belegkirschen oder sonstige Trockenfrüchte mit dem Küchenmesserchen in kleine Schnippsel schneiden. Das rote muß einfach für mich von der Optik sein! Man kann auch im TM mit 1 EL Mehl Stufe 5 zerkleinern, finde ich aber nicht so doll.
Ich bringe die immer mit einem Ausstech- oder Vorspeisenring "in Form". So spare ich mir die Häufchen...die laufen eh auseinander und man scharrt die halbflüssige Masse dann doch nochmal in Kreise.
Zutaten: für ca.35 Stück
150 g Zucker
50 g Honig
50 g Glukose
50 g Butter
50 g Sahne
25 g Belegkirschen/Trockenaprikosen oder Datteln
200 g gemischte Nüsse
grob zerkleinert oder in Scheibchen
(Ich nehme auch gerne ne Saatenmischung mit Kürbiskernen drin und Pinienkernen, oder auch mal 50 g Kokosflocken)
200 g Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung:
Die Belegkirschen oder sonstige Trockenfrüchte mit dem Küchenmesserchen in kleine Schnippsel schneiden. Das rote muß einfach für mich von der Optik sein! Man kann auch im TM mit 1 EL Mehl Stufe 5 zerkleinern, finde ich aber nicht so doll.
- Die Nüsse kann man im TM grob zerhacken wenn man möchte.
- Nun von Zucker bis Sahne die Zutaten in den TM wiegen und ca. 5 Min./100°/Stufe 2 einstellen.
- Diese Masse über die zuvor abgewogenen festeren Zutaten gießen und mit dem Spatel kurz verrühren.
- Diese Masse nun auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech gießen, etwas festdrücken und abbacken.
- Ca. 20 Min/bei 160° genügen. Umluft natürlich!
- Wenn die Masse auf dem Blech dann schön goldbraun ist, das Blech herausnehmen und mit einem feuchten Handtuch drunter rutschfest hinstellen.
- Mit dem Vorspeisenring oder Ausstechform nun die Kreise abstechen; da die Masse ja noch warm und fast flüssig ist, kann man die wunderbar rund formen und in die Ringe drücken. Die Florentiner auf einem Gitterrost auskühlen lassen; dann werden die hart.
- Ich finde, das geht sehr rasch.
- Nun noch die Kuvertüre schmelzen und die Unterseite der Florentiner einstreichen.
- Manchmal mache ich mir verschiedene Nussmischungen in die Schüsseln und koche von der "Verbingungsmasse" die doppelte Menge und habe so dann gleich 2 verschiedene Sorten.
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