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Alt 16.11.2008, 14:59   #1
Susanne
 
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Standard Kartoffelpüree aus überwiegend festkochenden Kartoffeln

Kartoffelpürree aus überwiegend festkochenden Kartoffeln

Zutaten:


1000 g Kartoffeln, geschält in nussgroßen Stücken
180 g Wasser
200 g Sahne
1-2 TL Salz
Muskat

Zubereitung:
  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 25-30 Minuten/100°/Stufe 1/Linkslauf
  • 10-15 Sek./Stufe 4/Linkslauf, am besten immer 5 Sekundenweise laufen lassen und in den Topf schauen, wie die Konsistenz ist!
Variante:

Statt Wasser und Sahne 380ml Milch verwenden.


Vielen Dank an Ravenna für die Bilder!
Angehängte Grafiken
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Dateityp: jpg Kartoffelpü2.jpg (18,0 KB, 174x aufgerufen)
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Liebe Grüße von Susanne
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Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.



Geändert von Susanne (27.11.2008 um 19:22 Uhr) Grund: Fehlerteufel
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Alt 16.11.2008, 17:05   #2
clemmi
 
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Hallöchen............
Dankööööööööö für's Einstellen des Rezeptes. Dann kann ich den nächsten Versuch starten, um endlich meine festkochenden Kartoffeln püriert zu bekommen...
Aber ich hab schon gemerkt, dass ich sie wohl nicht klein genug geschnitten hatte. Darum waren sie wohl nicht so weich und ich hatte nach dem Mixen noch kleine, härtere Knübbelchen.
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LG Clemmi
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Alt 16.11.2008, 18:19   #3
Fundus
 
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So, hier die Fotos:

1. alle Zutaten in den Topf
ich nehme:
500 g Kartoffeln
90 g Milch
15 g Butter
140 g Wasser
eine Prise Muskat
1/2 TL Salz

2. so sehen die Zutaten bei mir nach
22 Minuten/ Stufe 1/ 100 Grad
aus! LEGGA!

Geändert von Susanne (22.01.2012 um 19:30 Uhr) Grund: Verschobene Bilder gelöscht.
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Alt 16.11.2008, 18:21   #4
Susanne
 
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Boah Ravenna!

Ich kriege ja Glupschaugen! Bist du aber schnell!!!!!

Werde mich direkt ans Verschieben machen!
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Alt 16.11.2008, 18:22   #5
Fundus
 
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Aber wie gesagt,

meine Einstellungen sind andere als Deine!
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Alt 16.11.2008, 18:24   #6
Susanne
 
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Witzig mit den Einstellungen.

Aber vielleicht liegt das doch an den unterschiedlichen Kartoffeln! Welche Menge hattest du?
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Alt 16.11.2008, 18:26   #7
Fundus
 
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Heute hatte ich ca. 380 g. Mache es aber mit jeder Menge so, vorallem aber NICHT im Linkslauf.
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Alt 16.11.2008, 18:28   #8
Susanne
 
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Okay überzeugt, morgen gibt es hier Kartoffelpü!

Und du nimmst keinen Linkslauf? Und die Zeit reicht? Und es wird kein Kleister?

Dann ist es ja noch einfacher!
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Alt 16.11.2008, 18:31   #9
Fundus
 
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Du siehst es ja, kein Kleister. Ich nehme übrigens Milch... wegen der Kalorien...

So nach 20 Minuten gucke ich rein. Eben waren die Kartöffelchen nach der Zeit noch ganz und dann, Sekunden später, rührte sich ein geschmeidiges Pü ganz von selbst, wie von Zauberhand!

Es ist die langsame Drehung, meiner Ansicht nach. Wenn man es höher stellt, schlägt sich halt der Kleister. Vielleicht hat das was mit der Aufspaltung der Stärke durch das dolle Rühren zu tun????
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Alt 16.11.2008, 18:34   #10
Susanne
 
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Wenn ich an die Babybrei Zeit zurück denke....

da habe ich mal den Versuch gemacht Kartoffeln mit dem Zauberstab zu pürrieren. Ein Desaster. Nur mit ausreichend Möhrchen und Flüssikeit dabei ist es was geworden. Ich denke auch es liegt an der Drehzahl und dass zu viel Stärke "rausgeschlagen" wird.
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Alt 16.11.2008, 19:45   #11
Floh
 
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Super, dass werde ich beim nächsten Kapü ausprobieren, bei uns gibt nämlich es fast ausschließlich fest- und vorwiegend festkochende Kartoffeln.

Bisher habe ich immer die Methode mit dem Schmetterling genutzt.
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Liebe Grüße
Floh

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Alt 17.11.2008, 17:10   #12
Apfelbaum
 
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Zitat:
Zitat von Ravenna Beitrag anzeigen
So, hier die Fotos:

1. alle Zutaten in den Topf

2. so sehen die Zutaten bei mir nach
22 Minuten/ Stufe 1/ 100 Grad
aus! LEGGA!

Also jetzt noch mal zur Wiederholung für alle, die manchmal etwas länger brauchen

1. alle Zutaten = vorwiegend festkochende Kartoffeln in veränderlicher Menge + Milch (wieviel im Verhältnis?) + Salz + Muskat
2. 22 Min (oder ein bißchen mehr oder weniger) / Stufe 1 (wichtig!) / 100 Grad /kein Linkslauf (auch wichtig)

Stimmt es so?

Wenn ich jetzt noch die Milchmenge wüsste, würde es mein neues Rezept werden können
Mein jetziges klebt am Küchenschrank, damit ich es nicht immer raussuchen muss, aber es hat den Nachteil, dass es immer 4 - 5 Portionen ergibt
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Liebe Grüße
von Christa
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Alt 17.11.2008, 17:13   #13
Susanne
 
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Huhu Apfelbaum,

oben sind meine Mengenverhältnisse und die Zeiten dazu. So klappt es bei mir.

Eigentlich sollte es heute bei uns das Pü zum Mittag geben, aber meine Familie hat interveniert und es gab Apfelreis. Wir waren auch zu 5. und es wäre knapp geworden. Ich wollte es mit meinen Zutaten und Ravennas Zeiten und im Vorwärtslauf machen.

Vielleicht schaffe ich es morgen!
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Alt 17.11.2008, 18:32   #14
Fundus
 
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@Apfelbaum:

Meine Mengenverhältnisse rechne ich anhand dem Rezept im roten Buch aus. Das müsstest Du doch haben oder?
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Alt 18.11.2008, 00:11   #15
Apfelbaum
 
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Hallo Ihr beiden,
ich meinte Ravennas Mengenangaben.
Aber da ich das Buch habe, werde ich mal dort nachschauen. Ein Rezept für eine kleinere Menge fände ich nämlich super.
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Liebe Grüße
von Christa
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Alt 18.11.2008, 06:34   #16
Heidezwerg
 
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Zitat:
Zitat von Apfelbaum Beitrag anzeigen
Mein jetziges klebt am Küchenschrank, damit ich es nicht immer raussuchen muss, aber es hat den Nachteil, dass es immer 4 - 5 Portionen ergibt
Guten Morgen, lieber Apfelbaum

das hat man nun davon, wenn man im Forum stöbert und die Augen noch nicht offen hat - gäääääääähn -

ich dachte: wieso klebt sie jetzt ihr Kartoffelpü an den Kühlschrank

Aua. Ich glaub, ich mach die Augen wieder zu
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Liebe Grüße
Margita

Mein Tag ist heute
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Alt 18.11.2008, 09:47   #17
Apfelbaum
 
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:xrollon::xrollon:
Hoffentlich hast du gut weitergeschlafen.
Mein Morgen war nicht so dolle. Mein Auto ist schon wieder nicht angesprungen - ich hatte schon so eine Ahnung, weil ich am Freitag das letze Mal mit gefahren war - und ich bin dann zur S-Bahn gespurtet. Ich hasse S-Bahn fahren.

Aber zum Thema Kapü: Ich liebe es und mein Mann ist meist nicht so begeistert. Er isst sowieso am liebsten immer nur Fleisch und Salat und beweist damit übrigens ausgezeichnet, dass man davon nicht schlank wird.
Ich dagegen bevorzuge die "dickmachenden" Beilagen, für mich alleine brauche ich dann aber nicht so Riesenportionen. Und auf die Idee, die vorgeschriebenen Menge einfach zu halbieren oder zu dritteln kam ich bisher einfach noch gar nicht
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Liebe Grüße
von Christa
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Alt 18.11.2008, 11:16   #18
Kaltmamsell
 
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Zitat:
Zitat von Apfelbaum Beitrag anzeigen
Hallo Ihr beiden,
ich meinte Ravennas Mengenangaben.
Aber da ich das Buch habe, werde ich mal dort nachschauen. Ein Rezept für eine kleinere Menge fände ich nämlich super.

LINKSLAUF ODER NICHTLINKSLAUF, das ist hier wohl die Frage...


Ja wat denn nu Mädels?

Ich muss das auch heute mal testen , mal links mal nicht links...ich hab genug Kartoffeln

Ich kannte bislang auch nur die Schlettermingversion...

Danke für die Tipps
__________________
lg Ute, die Kaltmamsell


"Man kann sich den ganzen Tag ärgern, ist aber nicht verpflichtet dazu!"
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Alt 19.11.2008, 07:05   #19
Kaltmamsell
 
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Hallo Susanne,
ich habe es getan und das Kartoffelpü nach deinem Rezept nachgekocht, im Linkslauf und muss sagen: Super!

Danke für das Rezept!
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lg Ute, die Kaltmamsell


"Man kann sich den ganzen Tag ärgern, ist aber nicht verpflichtet dazu!"
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Alt 19.11.2008, 13:47   #20
Susanne
 
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Liebe Ute,

was bin ich froh, dass es nicht nur bei mir klappt! Es freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
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Liebe Grüße von Susanne
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Alt 26.11.2008, 15:15   #21
Heidezwerg
 
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Hallo ihr Kartoffelexperten,

ich hab's heute auch ausprobiert mit

500 g festkochenden Kartoffeln und
380 g Milch

das ist die Hälfte Kartoffeln aus Salsas Rezeptangabe mit der gleichen Flüssigkeitsmenge.

Nach 18 Minuten hatte ich schon Brei. Allerdings ist mir die Milch im Topf gnadenlos übergekocht und hat sich auch nicht durch etwas Öl beruhigen lassen. Also habe ich abgeschöpft und nach Bedarf die Milch wieder dazugegeben.

Mein Pü war noch leicht stückig, eben so wie gestampftes. Lecker allemal.

Ich habe so gar keine Vorstellung davon, was ihr mit Kleister meint. Wie sieht das Pü dann aus? Bei mir hing es am Löffel fest, aber das tut gestampftes ja auch.
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Liebe Grüße
Margita

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Alt 26.11.2008, 15:23   #22
Lanky
 
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Hallo Heidezwerg,

kleistriges KaPü glänzt wie Tapetentkleister, hat die Konsistenz von Tapenkleister und klebt mindestens genauso gut
Schmecken tut's nicht wie Tapetenkleister, schon eher wie KaPü, aber es sieht einfach "komisch" aus - nicht wie KaPü eben sein sollte. Die häufigsten Ursachen sind, dass es zu lange oder zu schnell - also totgerührt - wurde (was ja auch beim Kuchen dazu führen kann, dass er spintig wird). Dadurch passiert wohl irgendwas mit der Stärke...
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Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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Alt 26.11.2008, 16:19   #23
Susanne
 
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Hi Lanky,

gut beschrieben. Aber schmecken tut es nicht. Ob es allerdings wie Kleister schmeckt weiß ich nicht, den habe ich noch nie probiert.
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Alt 26.11.2008, 20:25   #24
Lanky
 
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Zitat:
Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
Hi Lanky,

gut beschrieben. Aber schmecken tut es nicht. Ob es allerdings wie Kleister schmeckt weiß ich nicht, den habe ich noch nie probiert.
... ich auch nicht - aber der Kleister riecht schon so komisch, den will ich gar nicht probieren.
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Liebe Grüße
Lanky

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Alt 27.11.2008, 19:13   #25
Pluto
 
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Hallo Susanne und auch ein herzliches Hallo an alle anderen Viren!

heute habe ich das Kartoffelpüree nach Susanne´s Rezept gekocht. Habe aber statt Wasser und Sahne 380 g Milch genommen. Das Püree war soooo lecker. Da kann das Rezept aus dem roten Buch nicht mithalten.

Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept.
__________________
Liebe Grüße
Pluto
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Alt 27.11.2008, 19:21   #26
Susanne
 
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Hallo Pluto,

das freut mich! Danke für Dein Lob! Da Du es erfolgreich mit Milch gemacht hast, werde ich das oben im Rezept mal ergänzen. Ich wußte nämlich nicht, dass das auch klappt!
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Liebe Grüße von Susanne
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Alt 03.12.2008, 16:09   #27
clemmi
 
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Zitat:
Zitat von Heidezwerg Beitrag anzeigen
Allerdings ist mir die Milch im Topf gnadenlos übergekocht und hat sich auch nicht durch etwas Öl beruhigen lassen.
Wääääääääääh- das gleiche ist mir grade auch passiert..........habe nun auf 90 Grad runtergestellt und harre der Dinge aus, die da noch so passieren.......
__________________
LG Clemmi
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Alt 03.12.2008, 16:21   #28
Fundus
 
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..:xrollon:
Ich sitze hier und amüsiere mich... die verschiedensten Erfahrungsberichte zu lesen. Wir sollten einen Tag des "Püree's" machen und uns treffen um alle Zubereitungsarten mal durchzukochen..
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Alt 03.12.2008, 18:58   #29
clemmi
 
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Zitat:
Zitat von Küchenschabe Beitrag anzeigen
..:xrollon:
Ich sitze hier und amüsiere mich... die verschiedensten Erfahrungsberichte zu lesen. Wir sollten einen Tag des "Püree's" machen und uns treffen um alle Zubereitungsarten mal durchzukochen..
.....ich gröööööhle dann eine Runde mit......
Nachdem ich die Temperatur um 10 Grad gemindert hatte, ging die Sache doch noch gut aus......hab die Garzeit etwas verlängert und zum Schluss unter Beobachtung dann noch 3 Minuten auf 100 Grad hochgeschaltet.
Das Pürree war 1 A........
__________________
LG Clemmi
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Alt 03.12.2008, 20:56   #30
Fundus
 
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Hallo clemmi,

schön, daß es bei Dir geklappt hat!!
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Alt 08.01.2009, 22:02   #31
Floh
 
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Gestern habe ich Ravennas Methode ausprobiert und es hat sehr gut geklappt. Allerdings waren meine Kartoffeln wohl trockener, denn ich habe bei 830 gr Kartoffeln 400 ml Milch benötigt. Beim Essen habe ich gemerkt, dass es noch 50-100 ml mehr Milch besser gewesen wären.

Dazu gab es Spinat und da mir die Farben so gut gefallen haben, habe ich ein Foto davon gemacht.
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Liebe Grüße
Floh

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Geändert von Susanne (22.01.2009 um 15:00 Uhr) Grund: Bild über die Forensoftware hochgeladen.
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Alt 09.01.2009, 07:15   #32
Fundus
 
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Hey Floh, das sieht toll aus!!!
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Alt 09.01.2009, 14:27   #33
Susanne
 
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Toll Floh!

Ist ja schon ein Ding, so eine grelle Farbe! Ich muss auch mal blaue Kartoffeln suchen...
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Alt 09.01.2009, 16:05   #34
Lanky
 
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Floh,

das sieht ja mal spitze aus, und dann noch dieser Farbkontrast. Vielleicht isst mein Sohn das in der Farbkombination noch lieber als das bekannte bleiche Püree?
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Liebe Grüße
Lanky

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Alt 22.01.2009, 13:21   #35
Fundus
 
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Hallo zusammen, ich brauche mal Eure Hilfe. Eine Freundin hat den TM21, damit kenne ich mich nicht aus.Sie möchte gern das Pü machen.

Kann mir jemand die "Alternativeinstellungen" für den 21er nennen? Danke!!!
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Alt 22.01.2009, 15:13   #36
Fundus
 
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Danke Coffein, ich habe es weiterleitet!
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Alt 22.01.2009, 15:26   #37
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
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Hi Coffein,

ich habe das Rezept kopiert und unter "Rezepte ohne Bilder" eingestellt. Wäre schade, wenn es hier untergeht.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 22.01.2009, 17:24   #38
Coffein
 
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Einverstanden Danke
__________________
LG - Coffein

Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
Bertolt Brecht
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Alt 20.02.2009, 18:46   #39
Krabbe
 
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Hallo allerseits,

ich habe dieses Kartoffelpüree heute zubereitet, allerdings ohne Linkslauf und muss sagen, es war erstklassig.

So ist der mir bis heute leidige Kartoffelbrei auch wieder ein Hochgenuss.

Danke für das Rezept
__________________
Bis dann dann
Krabbe

Zündende Ideen haben schon so manchen Strohkopf in Flammen gesetzt
Krabbe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.02.2009, 19:07   #40
Susanne
 
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Oh wie schön Krabbe!

Das freut mich!
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