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Sannchens Quark-Zwirbelbrot

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  • Sannchens Quark-Zwirbelbrot

    Hallo zusammen,
    darf ich Euch unser Lieblingsbrot vorstellen?
    Es ist in insgesamt nur 1 Stunde auf dem Tisch, also was für die Eiligen.
    Und es bleibt locker 3 Tage lang feucht und krümelt nicht.

    Quark-Zwirbelbrot

    Zutaten:

    350 g Weizenmehl 405 oder 550
    150 g Roggenmehl 997
    100 g Magerquark
    1,5 TL Salz
    1 TL Zucker
    2-3 Esslöffel Balsamico Essig
    1 Würfel Hefe
    280 g lauwarmes Wasser

    Zubereitung:
    • alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe verarbeiten (Variante: während der letzten 15 Sek. eine Handvoll Walnüsse zugeben, oder Körner...)
    • den etwas klebrigen Teig mitten auf ein Backpapier (in Größe eines Backbleches) setzen, mit Mehl überstäuben.
    • Die vier Ecken des Backpapieres hochheben und zusammen drehen (-zwirbeln). Das muss nur locker halten, denn beim Aufgehen des Brotes während des Backens wird sich dieser Verschluss wieder lösen.
    • In den kalten Ofen schieben, noch 10 Minuten gehen lassen oder gleich auf 200°C Ober- und Unterhitze schalten und ca 52 Minuten backen. Klopfprobe.


    Es wird ein wunderbar lockeres und rustikales Brot, da kann keines vom Bäcker an Geschmack und Frische mithalten.
    (Auf den Fotos sind Walnüsse im Brot)

    Wünsche gutes Gelingen,
    liebe Grüße
    Sannchen
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von sannchen; 02.06.2009, 23:26. Grund: Fotos eingefügt
    Es grüßt Euch
    Sannchen

  • #2
    Hallo Sannchen, hääääääää und wo sind die Zwiebeln............:xrollon:
    Wer lesen kann ist klar im Vorteil.....,..., nun weiß ich, daß es ein Zwirrrrrrbelbrot ist...
    Probiere ich demnächst mal aus. Danke für die Einstellung.
    Zuletzt geändert von muemmel; 13.03.2009, 19:59.
    Liebe Grüße schickt muemmel

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    • #3
      Hallo Sannchen,

      Dein Brot sieht so gut aus. Ich habe mir das Rezept ausgedruckt und werde es morgen oder übermorgen backen.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Hallo Sannchen

        sind zwar heute mittag zu Kaffee und Kuchen eingeladen, werde mir aber dein Rezept für heute abend merken, falls noch Bedarf nach einem Abendessen besteht.

        Danke Thermonixe

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        • #5
          Hallo Sannchen, es ist vollbracht. Ich habe heute morgen dein leckeres Brot gebacken.
          Wenn es nur halb so gut schmeckt, wie es aussieht.... Würde es am liebsten sofort anschneiden aber möchte es heute nachmittag verschenken und warte gespannt auf den Geschmackstest.
          Beweisfoto auch geschossen. Danke für die Einstellung.
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          Liebe Grüße schickt muemmel

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          • #6
            Hallo Muemmel,
            das sieht aber richtig gut aus. Hast Du nun Zwiebeln rein oder nicht ? :xrollon:
            Aber Scherz beiseite, natürlich könnte man auch Röstzwiebeln zugeben.
            Ich glaube, das mache ich beim nächsten Mal.

            Wünsche Dir viel Erfolg mit Deinem "Geschenk".

            liebe Grüße
            Sannchen
            Es grüßt Euch
            Sannchen

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            • #7
              Hallo Sannchen,
              ich fand das Rezept so ansprechend, dass ich es gestern einfach ausprobieren musste. Leider hatte ich kein Backpapier und habe es einfach auf dem PC-Stein ohne probiert.
              Das Ergebnis war richtig klasse. Aussen kross und ihnen weich und saftig.
              Danke für das tolle Rezept!
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              Liebe Grüße
              Gabi

              Jede Vision beginnt mit der gedanklichen Reise.
              Jeder Erfolg mit der praktischen Umsetzung.

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              • #8
                Hallo Sannchen, nönö Zwiebeln habe ich noch nicht rein getan aber 2 handvoll gemischte Körner. Heute kann ich sagen, daß es sehr gut geschmeckt hat. Durfte probieren.
                Wünsche euch einen guten Start in die neue Woche.
                Liebe Grüße schickt muemmel

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                • #9
                  Hallo zusammen,

                  da ich alle Zutaten im Haus hatte, hab ich soeben dieses Brot gebacken, es sieht zwar etwas eigenwillig aus, aber schmecken tut es super

                  Mein Mann hat sich übrigens beim Anschneiden des noch heißen Brotes fast die Finger verbrannt so ist das eben, wenn man nicht abwarten kann
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                  Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

                  "Der Weg ist das Ziel!"

                  "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

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                  • #10
                    Hallo zusammen,

                    ich hab es schon wieder gebacken - aber dieses Mal hab ich auf das Zwirbeln verzichtet und das Brot auf dem Backstein gebacken Ging natürlich genauso gut, den Backofen hab ich aber vorgeheizt (nach 25 Minuten war er dann auf 200°C.....), 50 Minuten gebacken und vorher und gleich nach dem Rausholen das Brot mit dem Wassersprüher bearbeitet - es glänzt wirklich viel mehr und sieht lecker aus - jetzt muss es nur noch abkühlen....
                    Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

                    "Der Weg ist das Ziel!"

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                    • #11
                      Hallo kleine Meta, hast du auch auf den Auslöser gedrückt......wir wollen doch immer alles genau sehen.....:xrollon:
                      Liebe Grüße schickt muemmel

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                      • #12
                        Zitat von muemmel Beitrag anzeigen
                        Hallo kleine Meta, hast du auch auf den Auslöser gedrückt......wir wollen doch immer alles genau sehen.....:xrollon:
                        ....bin zwar gerade beim Putzen - aber ehe gleich die hungrigen Männer kommen und extra für Dich geh ich jetzt mal mit dem Fotoapparat los....
                        Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

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                        • #13
                          .....und bitte schön, da ist es:
                          Angehängte Dateien
                          Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

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                          • #14
                            Hallo sannchen,

                            Dein Brot schmeckt richtig lecker und wird morgen wieder gebacken. Auf ausdrücklichen Wunsch von meinem Mann.

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Hallo Sannchen,
                              kann mich Elfriede nur anschliessen, das Brot gab es gerade zum Abendessen. Es schmeckt wie vom Bäcker!!!!
                              Liebe Grüße
                              Gabi

                              Jede Vision beginnt mit der gedanklichen Reise.
                              Jeder Erfolg mit der praktischen Umsetzung.

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