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Zucchini-Gewürz-Kuchen

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  • Zucchini-Gewürz-Kuchen

    Zucchini-Gewürz-Kuchen
    (Quelle: köstlich vegetarisch 5/2013)

    Zutaten für eine Kastenform (25 cm)

    60 g Haselnüsse (mahlen)
    200 g Zucchini
    1 Ei (oder Eiersatz, z.B. Sojamehl)
    180 g Rohrohrzucker
    1 TK Bourbon-Vanillezucker (oder selbstgemachter Vanillezucker)
    100 ml Bratöl (ich nehme gerne Sonnenblumenöl)
    1 Prise Salz
    1 Msp. gemahlene Nelken
    1/2 TL Zimt
    1/2 TL gemahlener Piment
    50 g Rosinen
    200 g Dinkelmehl (Type 630)
    1 geh. TL Weinsteinpulver


    Zubereitung:
    • Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen
    • Haselnüsse ca. 30 Sek./Stufe 10 mahlen
    • Zucchini in Stücken zugeben 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Gewürze und restliche Zutaten zugeben 30 Sek./Stufe 4 und in die gefettete Kastenform füllen
    • und in ca. 45 - 50 Min. backen und auskühlen lassen
    • Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben (s. Tipp).

    Dieser Kuchen kann auch mit Schokotröpfchen verändert werden.


    Tipp: Der Zucchini-Gewürz-Kuchen bleibt in der Kuchenbox 14 Tage frisch und saftig. Dafür sollte man ihn aber nicht mit Puderzucker bestäuben, da Zucker Feuchtigkeit zieht, was die Haltbarkeit beeinträchtigt.


    Bei mir wurde der Kuchen nicht mal 14 Stunden alt.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von No more cookies; 18.04.2020, 12:49. Grund: Danke an Smada für das Foto
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Hi Penny,

    der Kuchen ist mir durch die Lappen gegangen.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      Bis auf die Zucchini habe ich alles im Haus...
      Ich nehme mir diesen Kuchen mal für's Wochenende vor
      Viele Grüße
      Ulla
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      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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      • #4
        Liebe Penny Lane,


        hier sind sie nun, die Fotos zur Auswahl
        Es duftet sehr weihnachtlich hier .
        Meine einzige Änderung: ist habe die Rosinen raus gelassen und nur die Schokotröpfchen reingegeben
        Angehängte Dateien
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          Und noch eins, fertig
          Angehängte Dateien
          Viele Grüße
          Ulla
          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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          • #6
            Diesen Kuchen schubse ich mal hoch, weil ich weiß, dass jemand danach sucht
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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            • #7
              Danke für die schönen Fotos! Den Kuchen kann ich auch mal wieder machen
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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