scharfe Tomatenplätzchen mit Rukola-Quark
Zutaten:
für den Rukola-Quark
1 Knoblauchzehe
500 g Magerquark
150 g Naturjoghurt
1 EL OlivenÖl
Saft einer halben Zitrone
Salz
50 g Rukola
Tomatenplätzchen
800 g Kartoffeln
120 g getrocknete Tomaten
1 TL Crema di Peperoncino
(Ersatzweise 1 Peperoni)
4 EL DinkelGrieß
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 Ei
1 EL Rosmarinnadeln
1 TL Majoran
Salz
Pfeffer und Muskat aus der Mühle
Zubereitung:
Rukola-Quark
- die Knoblauchzehe 3 Sek./Stufe 5 hacken
- Quark, Joghurt, OlivenÖl, den Saft der halben Zitrone und das Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren
- in Schüssel umfüllen
- den Rukola, grob gezupft unterziehen und den Quark durchziehen lassen
für die Tomatenplätzchen
- die Kartoffeln vierteln, mit den gut abgetropften Tomaten
- und den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und
- 3x5 Sek./Stufe 5 mit Blickkontakt fein reiben
- in einer Pfanne die Plätzchen abbacken, mit dem Quark servieren
Quelle: essen&trinken 06/95
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