Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln
Zutaten:
140 g dunkle Kuvertüre
100 g Mandelstifte (Packung)
75 g Haferflocken
15 g Orangeat
1 Prise Salz
20 g Orangensaft
30 g Schlagsahne
100 g Marzipan-Rohmasse
2 oder mehr Tropfen Tabascosauce - je nach gewünschter Schärfe
Zubereitung:
Anmerkung:
Die Menge reichte bei mir für 42 Trüffeln + Kostproben.
Die Trüffeln sind leicht grobkörnig mit "Biss" - mag ich so.
Variationen:
Quelle: in sehr freier Anlehnung an das Rezept "Mandel-Hafer-Kugeln" von Salsa Picante"und anderen hier im Forum.
Guten Appetit
Klaus - der Küchenzauberer
.........................................
(Das Gif-Bild ist animiert; bitte anklicken.)
Zutaten:
140 g dunkle Kuvertüre
100 g Mandelstifte (Packung)
75 g Haferflocken
15 g Orangeat
1 Prise Salz
20 g Orangensaft
30 g Schlagsahne
100 g Marzipan-Rohmasse
2 oder mehr Tropfen Tabascosauce - je nach gewünschter Schärfe
Zubereitung:
- Kuvertüre in Stücke brechen, auf Teller in der Mikrowelle bei 100 W 6 Minuten schmelzen
- 80 g Mandelstifte im TM abwiegen, Rest 20 g beiseitelegen für Deko
4 Sek./Stufe 7 zerkleinern - mit Küchensieb über dem Topf trennen in fein und grob;
grobe Stücke beiseitelegen für Deko - feine Mandeln, Haferflocken, Orangeat, Prise Salz mischen 3 Sek./Linkslauf/Stufe 7
- Orangensaft, Schlagsahne, Tabascosoße oder ähnliches dazu,
15 Sek./Linkslauf/Stufe 5 - Marzipan zerpflücken und in den Topf,
geschmolzene Kuvertüre dazugeben 30 Sek./Linkslauf/Stufe 4 - Masse am Rand mit Spatel runterschieben
10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 - Masse in flache Schale füllen, in Kühlschrank stellen und ca. 2-3 Stunden abkühlen lassen. In der Zwischenzeit genüsslich den Topf auslecken (lassen).
- gekühlte Masse in kleinen Stücken mit Löffel abstechen,
mit den Händen (geschützt durch Backpapier - verhindert die Schmiererei an den Händen) zur Kugel formen (Masse sollte leicht glänzen, dann haften die Mandelstücke anschließend gut) und sofort in Schüssel o.ä. mit den groben Mandeln schütteln. - Auf Platte, flachen Teller o.ä. (sollte in den Kühlschrank passen) legen und 1 Mandelstift oben als Griff zum Anfassen einstecken.
- Jede Trüffel einzeln fertigstellen.
Zudecken, ab in den Kühlschrank und gelegentlich kosten, ob die Trüffeln noch schmecken...
Anmerkung:
Die Menge reichte bei mir für 42 Trüffeln + Kostproben.
Die Trüffeln sind leicht grobkörnig mit "Biss" - mag ich so.
Variationen:
- viele möglich
- - statt Orangeat Zitronat,
- Schärfe weglassen, weiße Kuvertüre nehmen (die mag ich persönlich aber nicht so),
- statt preiswerter Haferflocken teure Amaranthkörner - was die Küchenschränke so hergeben - Hauptsache es schmeckt.
Quelle: in sehr freier Anlehnung an das Rezept "Mandel-Hafer-Kugeln" von Salsa Picante"und anderen hier im Forum.
Guten Appetit
Klaus - der Küchenzauberer
.........................................
(Das Gif-Bild ist animiert; bitte anklicken.)
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