Quittenbrot
Zutaten:
800 g Quitten (ich hatte Apfelquitten)
Wasser
Mulltuch/Käseleinen/Geschirrtuch
Zucker
Zitronensaft
Kokosflocken
Zubereitung:
Das Trocknen hat bei mir 2 Tage gedauert. Nachts habe ich den Backofen aber ausgestellt.
Ich habe direkt die 3-fache Menge gemacht. Es hat sich gelohnt. Das Quittenbrot schmeckt gigantisch.
Liebe Grüße
Zutaten:
800 g Quitten (ich hatte Apfelquitten)
Wasser
Mulltuch/Käseleinen/Geschirrtuch
Zucker
Zitronensaft
Kokosflocken
Zubereitung:
- Quitten mit einem Tuch abreiben bis der Flaum weg ist
- Quitten achteln, das Kerngehäuse und den Blütenansatz entfernen
- Quitten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5/Spatel zerkeinern
- Wasser zugeben bis die Quitten eben bedeckt sind und 30 Min./100°/Stufe 2 garen
- ein Sieb mit dem Käseleinen auslegen und auf eine Schüssel setzen.
- Topfinhalt in das Sieb kippen und den Saft über Nacht abtropfen lassen
- Saft für Quittengelee verwenden
- die abgetropften Quitten in den TM wiegen. Die gleiche Menge Zucker zugeben und alles 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern
- Masse in einen Kochtopf geben
- Saft einer Zitrone zufügen und alles zum Kochen bringen
- nun auf kleiner Flamme rühren, bis sich das Mus vom Topf löst. Das kann dauern
- Masse auf ein geöltes Backblech streichen und mit Kokosflocken bestreuen
- bei 80°C, Ober- und Unterhitze im Backofen trocknen, bis das Mus fest geworden ist, dabei hin und wieder die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann
- abkühlen lassen und anschliessend in Rauten, Dreiecke.... schneiden, in Kokosflocken wälzen und luftdicht verpacken
Das Trocknen hat bei mir 2 Tage gedauert. Nachts habe ich den Backofen aber ausgestellt.
Ich habe direkt die 3-fache Menge gemacht. Es hat sich gelohnt. Das Quittenbrot schmeckt gigantisch.
Liebe Grüße
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