Hallo Ihr Lieben,
bei uns gab es gerade das erste Mal Quinoa. Wir hätten nicht gedacht, dass es so lecker schmeckt!
Orangen-Quinoa mit Mangold
Zutaten: für 2-3 Personen
250 g Quinoa
250 ml Orangensaft mit Fruchtfleisch
500 ml Wasser
Salz
400-600 g Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
ein paar Safranfäden
70 g Cashewmus
250 ml Wasser
Pfeffer
30 g Cashewkerne
Zubereitung:
Variationen:
Nach einer Idee von Attila Hildmann: Vegan for fit.
Das schmeckt soooo lecker und geht soooo schnell!
Liebe Grüße
bei uns gab es gerade das erste Mal Quinoa. Wir hätten nicht gedacht, dass es so lecker schmeckt!
Orangen-Quinoa mit Mangold
Zutaten: für 2-3 Personen
250 g Quinoa
250 ml Orangensaft mit Fruchtfleisch
500 ml Wasser
Salz
400-600 g Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
ein paar Safranfäden
70 g Cashewmus
250 ml Wasser
Pfeffer
30 g Cashewkerne
Zubereitung:
- Quinoa in einem Sieb abbrausen
- Orangensaft mit dem Wasser und Salz in einen Topf geben und das Quinoa darin ohne Deckel kochen. Nach ca. 15 Min. ist das Wasser verdampft und das Quinoa gequollen
- Zwiebel schälen, achteln und mit der geputzten und halbierten Konoblauchzehe 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten
- Zwiebeln in einen größeren Topf geben, das gewaschene und in Streifen geschnittene Mangold tropfnass zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen
- Wasser, Cashewmus und Safran im Mixtopf verquirlen, Sichtkontakt, und über das Gemüse gießen
- Mangold mit der Soße aufkochen lassen, die Soße dickt dabei ein
- Cashews in einer Pfanne trocken rösten
- auf zwei Teller einen Kranz aus Quinoa geben, da rein das Gemüse setzen und die Kerne darüber streuen
Variationen:
- Mangold durch Spinat ersetzen
- statt Orangensaft nur Wasser nehmen, dafür dann aber die abgerieben Schale einer halben Bioorange untermischen
Nach einer Idee von Attila Hildmann: Vegan for fit.
Das schmeckt soooo lecker und geht soooo schnell!
Liebe Grüße
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