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Quittenbrot

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  • Quittenbrot

    Quittenbrot

    Zutaten:

    800 g Quitten (ich hatte Apfelquitten)
    Wasser
    Mulltuch/Käseleinen/Geschirrtuch
    Zucker
    Zitronensaft
    Kokosflocken

    Zubereitung:
    • Quitten mit einem Tuch abreiben bis der Flaum weg ist
    • Quitten achteln, das Kerngehäuse und den Blütenansatz entfernen
    • Quitten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5/Spatel zerkeinern
    • Wasser zugeben bis die Quitten eben bedeckt sind und 30 Min./100°/Stufe 2 garen
    • ein Sieb mit dem Käseleinen auslegen und auf eine Schüssel setzen.
    • Topfinhalt in das Sieb kippen und den Saft über Nacht abtropfen lassen
    • Saft für Quittengelee verwenden
    • die abgetropften Quitten in den TM wiegen. Die gleiche Menge Zucker zugeben und alles 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern
    • Masse in einen Kochtopf geben
    • Saft einer Zitrone zufügen und alles zum Kochen bringen
    • nun auf kleiner Flamme rühren, bis sich das Mus vom Topf löst. Das kann dauern
    • Masse auf ein geöltes Backblech streichen und mit Kokosflocken bestreuen
    • bei 80°C, Ober- und Unterhitze im Backofen trocknen, bis das Mus fest geworden ist, dabei hin und wieder die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann
    • abkühlen lassen und anschliessend in Rauten, Dreiecke.... schneiden, in Kokosflocken wälzen und luftdicht verpacken

    Das Trocknen hat bei mir 2 Tage gedauert. Nachts habe ich den Backofen aber ausgestellt.
    Ich habe direkt die 3-fache Menge gemacht. Es hat sich gelohnt. Das Quittenbrot schmeckt gigantisch.

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 17.11.2013, 22:34.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Ihr Lieben,

    nun habe ich endlich mal die Bilder geladen.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      Hallo zusammen,

      ich gucke morgen, ob unsere Quitten reif sind. Ich liebe Quittengelee und Quittenbrot!

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Moin!

        Ich ahnte es schon, bei Euch sind die Quitten schon wieder reif! Hier dauert es noch...

        Macht mir nur den Mund wässerig ! Von wegen der Vorfreude!
        Liebe Grüße von Susanne


        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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        • #5


          ich habe das neulich auch schonmal gemacht, fand das Gerühre aber furchtbar nervig.
          Daher war meine vage Hoffnung, daß das vielleicht der Thermi für mich übernehmen könnte....

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