Hallo zusammen,
dies dachte ich mir, als ich in der letzten Woche die beiden bekannten Fernsehköche Martina und Moritz hier sah.
Also die nötigen Zutaten eingekauft bzw. in modifizierter Form (Koriandergrün habe ich nur als Pesto bekommen, war aber auch ok) und dann heute losgelegt:
WAN TAN
Zutaten:
für die Hülle
Fertige Wan-Tan-Teigblätter - ersatzweise selbstgemachter Nudelteig aus
300 g Mehl
3 Eier
3 TL Olivenöl
3 Prisen Salz
für die Füllung:
250-300 g Hühnerfilets
ca. 250 g Gemüse nach Geschmack, z. B.
Gurke, Zucchini, Möhren, Sprossen, Lauch, Lauchzwiebeln, Paprika, …..
Sojasoße
5-Gewürzepulver
Cayenne-Pfeffer oder Chili gemahlen
1 Stck. frische Ingwerwurzel oder gemahlenen Ingwer
Koriandergrün (gibt es auch als Paste, wenn man es nicht frisch bekommt)
Gelbe Currypaste
Evtl. Salz (nicht unbedingt, da die Sojasoße ja salzig ist)
1-2 TL Speisestärke
Zubereitung:
Der Teig sollte, wenn er selbst gemacht ist, unbedingt ganz dünn ausgerollt werden, da sonst die Zipfel der Wan-Tans etwas hart werden.
Mit Sojasoße und nach Geschmack einer selbst angerührten oder fertigen Chilisoße servieren, dazu Salat oder Gemüse nach Geschmack.
Dank der Hilfe von Krabbe gibt es jetzt auch das dazugehörige Foto!
dies dachte ich mir, als ich in der letzten Woche die beiden bekannten Fernsehköche Martina und Moritz hier sah.
Also die nötigen Zutaten eingekauft bzw. in modifizierter Form (Koriandergrün habe ich nur als Pesto bekommen, war aber auch ok) und dann heute losgelegt:
WAN TAN
Zutaten:
für die Hülle
Fertige Wan-Tan-Teigblätter - ersatzweise selbstgemachter Nudelteig aus
300 g Mehl
3 Eier
3 TL Olivenöl
3 Prisen Salz
für die Füllung:
250-300 g Hühnerfilets
ca. 250 g Gemüse nach Geschmack, z. B.
Gurke, Zucchini, Möhren, Sprossen, Lauch, Lauchzwiebeln, Paprika, …..
Sojasoße
5-Gewürzepulver
Cayenne-Pfeffer oder Chili gemahlen
1 Stck. frische Ingwerwurzel oder gemahlenen Ingwer
Koriandergrün (gibt es auch als Paste, wenn man es nicht frisch bekommt)
Gelbe Currypaste
Evtl. Salz (nicht unbedingt, da die Sojasoße ja salzig ist)
1-2 TL Speisestärke
Zubereitung:
- Fertige Wan-Tan-Blätter zurechtlegen oder aber Nudelteig aus den angegebenen Zutaten im TM kneten 4 Min./Teigstufe, Teig eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gewickelt durchziehen lassen
- Für die Füllung das geschälte und gewaschene Gemüse in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den Gewürzen (Mengenangaben sind hier nur schwer zu machen, da jeder eine andere Schärfe bevorzugt) und der Speisestärke in den TM geben und 5 Sek./Stufe 5 schreddern (noch nicht zu klein).
- Hühnerfilets waschen und trockentupfen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den TM geben, wieder 5 Sek./Stufe 5. Es sollte sich jetzt eine zwar geschmeidige, aber nicht zu klein geschredderte Masse ergeben haben.
- Die fertigen Wan-Tan-Blätter auslegen / den Nudelteig mit der Nudelmaschine auf höchster Einstellung (also dünnste Platten) auswalzen, in Quadrate von ca. 8 cm Seitenlänge schneiden, auf jedes Quadrat ca. 1 TL Füllung geben und dann einfach zu einem kleinen Beutelchen formen.
- Diese im Varoma verteilen (kann ruhig ein wenig überlappen, gezählt habe ich nicht, aber Varoma und der Einsatz waren ziemlich voll).
- 500 ml Salzwasser in den Mixtopf füllen, verschließen , Varoma aufsetzen und
- 12 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
- Dann ein Wan-Tan probieren, ob die Füllung richtig gar ist.
Der Teig sollte, wenn er selbst gemacht ist, unbedingt ganz dünn ausgerollt werden, da sonst die Zipfel der Wan-Tans etwas hart werden.
Mit Sojasoße und nach Geschmack einer selbst angerührten oder fertigen Chilisoße servieren, dazu Salat oder Gemüse nach Geschmack.
Dank der Hilfe von Krabbe gibt es jetzt auch das dazugehörige Foto!
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