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Blitzbrot

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  • Blitzbrot

    Dieses Brot lieben wir:

    Blitzbrot

    Zutaten:

    500 g Dinkelvollkornmehl (alternativ: Weizenvollkornmehl)
    1 Würfel Frischhefe
    450 ml Wasser
    150 g Körner nach Geschmack (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne...)
    2 TL Salz
    2 EL Essig

    Zubereitung:
    • zerbröckelte Hefe und Wasser in den Mixtopf geben 2 Min./37°/Stufe 2 auflösen
    • alle Zutaten bis auf die Körner in den Mixtopf geben 3 Min./Teigstufe
    • die Körner in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3 untermischen
    • den Teig in eine Brotbackform (ich nehme eine Silikonkastenform) fließen lassen
    • in den kalten Backofen geben und bei 200°C ca. 60 Min. backen
    Klopfprobe nicht vergessen. Das Brot ist fertig, wenn es sich hohl anhört.

    Liebe Grüße aus dem Rheinland


    Herzlichen Dank an Maria für die Fotos
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Paprika; 01.09.2008, 01:04.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Elfriede!

    In den kalten Backofen? Das klingt sehr gut.
    Die frische Hefe müsste ich ja eigentlich durch eun Päckchen Trockenhefe ersetzen können, oder? Wir haben immer noch welche und bevor die uns abläuft...

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    • #3
      Hallo Elfriede

      díeses Brot backe ich auch sehr gerne es gelingt eigentlich immer und schmeckt sehr lecker und geht sehr schnell.
      Liebe Grüße
      Christa

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      • #4
        @Nelja: Klar kannst Du Tütenhefe nehmen, aber dann solltest Du 2 Beutel nehmen.

        @Christa: Das Brot ist ja auch so wandelbar. Es schmeckt immer anders, je nach Körner- und Mehlsorte. Ich liebe die Variante mit gemischten Körnern...

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

        Kommentar


        • #5
          Hallo zusammen,
          heute habe ich Elfriedes Blitzbrot gebacken und fotografiert.
          Ich habe nur die Mehlmenge auf 700 erhöht und die anderen Zutaten angepasst.Die Form ist vom Katengeschirr.
          Zuletzt geändert von Maria; 20.08.2008, 15:25. Grund: Fotos verschoben
          Liebe Grüße von Maria
          ~~~~~~~~~~~~~~~~~
          Fotoblog

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          • #6
            ...und hier noch das aufgeschnittene Brot
            Angehängte Dateien
            Liebe Grüße von Maria
            ~~~~~~~~~~~~~~~~~
            Fotoblog

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            • #7
              Das ist seit Jahren unser Lieblingsbrot!

              Schnell Abends gemacht und am nächsten Morgen hat man frisches Brot.

              Im Netz auch unter 3 Minuten Brot zu finden.
              Servus aus Oberbayern
              Regina
              --------
              TWB, Kochtrainer und Kräuterpädagogin

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              • #8
                Hallo, Elfriede,

                heute morgen habe ich Dein "Blitzbrot" gebacken. Beim Mehl musste ich ein bissi variieren, ich hatte nur Weizenkörner. Davon habe ich 300 gr genommen und noch 200 gr Dinkelmehl 630, Körner habe ich weg gelassen.

                Es ist ganz große Klasse. Allerdings habe ich die Menge geteilt (ich habe in zwei kleinen Ultra (1,5 l und 1,0 l) gebacken und das Brot ist doch ziemlich flach geworden. Beim nächsten Mal nehme ich den 3 l Ultra und die komplette Menge.

                Bei dem Brot muss ich glaube ich auch nix mehr einfrieren - dot helt net lang.
                Liebe Grüße vom Rhein-Lahn-Eck
                Dorilys

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                • #9
                  Hallo Ihr Brotbäckerinnen,

                  auch ich kann dieses Brot nur empfehlen !
                  Lange Zeiten zum Gehen des Brotes konnte ich gestern mal wieder nicht gebrauchen, deshalb habe ich das Blitzbrot ausprobiert. Da ich nicht mehr viel Radau in der Küche machen wollte ( Kinder schliefen wohl, mahlen von Körnern entfiel ) habe ich 500 g 5-Korn-Mehl verwendet. Das Brot ist einfach nur toll geworden. Ich habe es in der Kastenform von PC gebacken, für die die angegebene Menge gerade ideal ist. Bei meiner Familie kommt das Blitzbrot sehr gut an !

                  Danke für das Rezept Elfriede.

                  Herzliche Grüße von Milka

                  Kommentar


                  • #10
                    Guten Morgen,

                    das ist seit Jahren mein Hausbrot und wird von allen gerne gegessen. Ich mache übrigens immer die doppelte Menge, aber mit einem Würfel Hefe und etwas weniger Körner (ca. 200 g auf 1 kg. Mehl). Funktioniert wunderbar.

                    Aber: es funktioniert definitiv nicht mit Trockenbaclhefe. Meine einzigen mißglückten Versuche waren die mit Trockenbackhefe. Die braucht einfach Zeit, die man dem Blitzbrot nicht gibt.
                    Zuletzt geändert von moony; 28.08.2008, 10:57.
                    Liebe Grüsse

                    Angie

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                    • #11
                      Hallo Ihr Viren,

                      ich muß es nochmal schreiben:
                      Dieses Brot ist einfach nur genial !
                      Ich habe es gestern mit Dinkelmehl 1050 und Bio-Kürbiskernen hergestellt.
                      Meine Tochter kam heute aus dem Schwärmen nicht mehr raus.
                      Nun ist eine neue Variation im Ofen, teils Dinkelkörner frisch gemahlen und teils Dinkelmehl und gemischte Kerne vom Feinkosthändler.
                      Bin gespannt, ob ich dafür auch so viel Lob erhalte !

                      Herzliche Grüße
                      Milka

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                      • #12
                        Hallo Ihr Lieben,

                        dieses Brot habe ich gerade in den Backofen geschoben. Ich habe heute 100g Buchweizenmehl und 400g Dinkelvollkornmehel und 175g Körnermischung vom südlichen Bruder genommen.
                        Bin gespannt, wie es schmeckt.

                        Ich freue mich, dass Ihr das Brot auch so liebt. Es ist unser absolutes "ich brauche noch schnell Brot"-Brot.

                        Liebe Grüße
                        Sigrid

                        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                        • #13
                          Hallo,

                          wo kauft ihr denn die Mehle für das Brot?

                          Ich würde das auch gerne mal backen.

                          LG Perlenfee
                          LG
                          Perlenfee

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                          • #14
                            Hallo Perlenfee,

                            der südliche Bruder hatte neulich Dinkelvollkornmehl in der Aktion. Sonst gibt (oder gab) es (vor 30 Jahren) zwischen Gerresheim und Erkrath eine Mühle. Falls Du aus der Ecke kommst.
                            Alternativ führt real alle Mehlsorten.

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Zitat von Elfriede Beitrag anzeigen
                              Alternativ führt real alle Mehlsorten.

                              Liebe Grüße
                              ... oder auch Edeka, alle Reformhäuser und Bioläden !
                              Viele Grüße
                              Ulla
                              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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