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Düsseldorfer Altbierstangen

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  • Düsseldorfer Altbierstangen

    Hallo Ihr Lieben,

    wir haben heute mittag gegrillt. Dazu habe ich ein paar deftige Stangen/Brötchen gebacken. Sie schmecken schön würzig und hier kommt das Rezept:

    Altbierstangen:

    Zutaten:


    500 g Dinkelvollkornmehl oder normales Mehl
    40 g Bäckerhefe oder 1 Würfel Hefe
    230 g Altbier (ich hatte einen Rest Diebels)
    1 Tl Salz
    1 Tl Löwensenf
    1 Tl Kümmel

    Zubereitung:
    • Hefe mit dem Bier in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/ Stufe 1 erwärmen
    • 250 g Mehl in den Mixtopf geben, kurz auf Teigstufe vermischen und 30 Min. ruhen lassen
    • alle Zutaten dazu geben und 2,5 Min/Teigstufe kneten
    • Teig ruhen lassen, bis er oben an den Deckel stößt
    • Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    • Teig in 4 (für Stangen) oder 8 Stücke teilen
    • Stangen leicht verdrehen, auf ein Blech legen und mit Wasser besprühen
    • abgedeckt noch einmal 30 Min. ruhen lassen
    • Stangen/Brötchen in den Backofen schieben, vorher noch einmal kurz mit Wasser besprühen und 15-20 Min. backen

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Die sehen toll aus, Rezept klingt lecker ... Fazit: Wird umgehend nachgebacken! Danke!

    Feedback kommt dann.
    Liebe Grüße von AnnaS

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    • #3
      Hallo Ihr Lieben,

      ich werde morgen mal wieder die Altbierstangen backen, allerdings mit Kölsch

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Hallo Sigrid,

        ich glaube, die werden hier ganz bald nachgebacken !!!
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          Hallo Sigrid,

          danke für das schöne Rezept. Da habe ich endlich mal etwas Leckeres, was ich zu Grilleinladungen mitnehmen kann. Sonntag gab es nämlich nix brotartiges bei unserer Tochter zum Grill.
          Grüßlis Uma-Lucy

          Lebe jeden Tag, es könnte Dein letzter sein!

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          • #6

            Oh sowas mache ich auch oft , auch bei Brot .
            Reste von hell oder dunkelbier verwenden .
            Mit Dunkelbier bekommst auch ne schöne Farbe gratis dazu

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