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Joghurt Espuma süß

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    Joghurt Espuma süß
    für den 0,5 L iSi Gourmet/Thermo Whip (= Sahnesiphon)

    Zutaten:

    100 ml Milch
    2 g Agar-Agar
    360 g Naturjoghurt
    40 g Agavensirup

    Zubereitung:
    • Milch und Agar-Agar in den Mixtopf geben, kurz durchmischen, dann 2 Min./100°/Stufe 3 ab Erreichen der Temperatur von 100 Grad kochen.
    • Etwas abkühlen lassen, 6 Min./Stufe 3/ohne Messbecher.
    • Nach Ablauf von 5 Min. durch die Deckelöffnung den Joghurt und den Agavensirup zugeben.
    • Masse in den Sahnesiphon füllen.
    • 1 Sahnekapsel aufschrauben, schütteln, mehrere Stunden kaltstellen.

    Auf dem Foto nach 5 Stunden Kühlzeit, Birnen-Quinoa im Schaumbett

    LG von Inka
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    Zuletzt geändert von Paprika; 03.08.2012, 22:39.
    Paprika
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