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Deftiges Frühstück mit Rühr"ei" und Süsskartoffeln

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    Deftiges Frühstück mit Rühr"ei" und Süsskartoffeln

    Zutaten: für 3 Personen

    450 g Süßkartoffeln
    3 EL Olivenöl
    Meersalz
    1 dicke rote Paprikaschote
    280 g weicher Tofu, natur
    80 g Räuchertofu
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 EL Mandelmus
    4 EL Mineralwasser, still
    1 Zwiebel
    Chiliflocken
    Kurkuma
    Pfeffer aus der Mühle
    Salz

    Zubereitung:
    • Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    • Backblech mit Backpapier belegen
    • Süßkartoffeln schälen und mit einem Hobel dünn hobeln
    • Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und Salz vermengen, auf das Backblech geben und in den Backofen schieben, oberste Schiene
    • Mandelmus mit dem Wasser verrühren
    • Paprikaschote putzen waschen und würfeln
    • Zwiebel schälen, achteln und im TM 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Räuchertofu in kleine Würfel schneiden
    • Naturtofu in einer Schüssel zerbröseln
    • Süßkartoffelscheiben wenden
    • 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin scharf anbraten, er soll schön kross sein
    • Zwiebeln und Kurkuma zugeben und vermischen
    • Paprikawürfel zugeben und kurz weiter braten
    • Tofubrösel in die Pfanne geben, alles gut vermischen und anbraten, evtl. noch Kurkuma zugeben
    • Mandelmus in die Pfanne geben und mit dem Tofurührei vermischen
    • mit Chili, Pfeffer und Salz pikant abschmecken
    • die Süßkartoffelscheiben untermischen und servieren

    Nach Attila Hildmann: Vegan for fit

    Variationen:
    • statt roter Paprika jede andere Farbe nehmen
    • statt Paprika zwei Frühlingszwiebeln nehmen
    • Papika durch eine Stange Porree ersetzen
    • Pilze zusätzlich zugeben


    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Ihr Lieben,

    hat sich niemand an dieses Rührei getraut?
    Bei uns wird es unser Sonntagfrühstück werden.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

    Kommentar


    • #3
      Liebe Sigrid, das gekochte Sonntagsfrühstücksei ist eine meiner letzten unveganen Bastionen - obwohl mir inzwischen klar ist, dass die Aktion "Bruderhahn" auch nur Augenwischerei ist ( pro Ei darf ein männliches Küken 3 Monate lang leben, um dann doch geschlachtet zu werden - Hipp verwendet sie in ihren Babymenüs. Für dies 3 Monate Leben, Schlachtzeit sozusagen noch im Jugendalter, zahle ich 4 Cent mehr für das Ei.) Ich finde deine vegane Alternative toll, auch wenn ich sie noch nicht umsetze !!
      Vollwertige Grüße, viruline

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      • #4
        @Viruline - stimmt, die Aktion Bruderhahn finde ich auch irgendwie klassisch für eine "Verbraucher-Verblödung", meine Meinung
        Ich mag auch das vegane Rührei, aber auch das Hühnerrührei gerne

        Liebe Grüße Andrea
        „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
        Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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