auch Cantucci oder Biscotti di Prato genannt. Mürbes italienisches Mandelgebäck, das traditionell zu Vin Santo (= italienischer Dessertwein) oder Kaffee gegessen wird, aber auch so sehr lecker und vor allem nicht zu süß schmeckt.
Cantuccini
Zutaten:
250 g Weizen
1 geh. TL Weinsteinbackpulver
100 g Zucker, auch Rohrohrzucker
30 g Butter
2 Eier
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
0,5 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Msp. gem. Nelken
1 Msp. gem. Sternanis
20 g Amaretto
150 g Mandeln
Zubereitung:
LG von Inka
Cantuccini
Zutaten:
250 g Weizen
1 geh. TL Weinsteinbackpulver
100 g Zucker, auch Rohrohrzucker
30 g Butter
2 Eier
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
0,5 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Msp. gem. Nelken
1 Msp. gem. Sternanis
20 g Amaretto
150 g Mandeln
Zubereitung:
- Den Weizen 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen.
- Die restlichen Zutaten bis auf die Mandeln zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
- Die Mandeln zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
- Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine abgedeckte Schüssel geben und über Nacht ruhen lassen.
- Aus dem Teig vier Rollen mit einer Länge von jeweils ca. 15 cm formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abstand halten, da die Cantuccini beim Backen etwas in die Breite gehen (müssen).
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
- Danach das Blech aus dem Backofen nehmen, die längliche Laibe erst abkühlen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und in weiteren 10 Min. bei 180°C fertig (trocken) backen.
LG von Inka
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