Vegi-Paprika-Gulasch
Zutaten:
100 g Sojawürfel --> Klick mich (oder Sojageschnetzeltes, gibts im Supermarkt in der Bioecke)
400 g kochendes Wasser zum Einweichen der Sojawürfel
1 TL Salz --> Sojawürfel
2 EL Fett zum Anraten der Sojawürfel
350 g Zwiebelringe
2 EL Fett zum Anbraten der Zwiebelringe
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 EL Rohrohrzucker
750 g geschälte Kartoffeln
500 g Wasser --> Mixtopf
500 g rote Paprika in Streifen geschnitten
15 g Paprikapulver edelsüß
1 gute Prise Cayennepfeffer
2 TL Gemüsebrühpulver
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
150 g Sojasahne --> Klick mich
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
100 g Sojawürfel --> Klick mich (oder Sojageschnetzeltes, gibts im Supermarkt in der Bioecke)
400 g kochendes Wasser zum Einweichen der Sojawürfel
1 TL Salz --> Sojawürfel
2 EL Fett zum Anraten der Sojawürfel
350 g Zwiebelringe
2 EL Fett zum Anbraten der Zwiebelringe
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 EL Rohrohrzucker
750 g geschälte Kartoffeln
500 g Wasser --> Mixtopf
500 g rote Paprika in Streifen geschnitten
15 g Paprikapulver edelsüß
1 gute Prise Cayennepfeffer
2 TL Gemüsebrühpulver
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
150 g Sojasahne --> Klick mich
Zubereitung:
- Sojawürfel in eine flache Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen, Sojawürfel mit 2 Untertassen (umgedreht) beschweren.
- 10 Min. ziehen lassen, danach mit den Händen ausdrücken (wem dieses noch zu heiß an den Händen ist, wartet einfach etwas länger), nochmals mit Küchenkrepp ausdrücken, mit dem TL Salz bestreuen und mit den Händen vermengen/vermischen.
- Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln in das Garkörbchen geben, in den Mixtopf einhängen, Mixtopfdeckel verriegeln.
- Paprikastreifen in den Varoma geben, auf den Mixtopfdeckel stellen, 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
- Sojawürfel in der Pfanne/Bratentopf mit dem heißen Fett auf höchster Stufe etwas Farbe nehmen lassen, ca. 2-3 Minuten. Mit dem Pfannenwender mehrfach wenden, umfüllen.
- 2 EL Fett & Zwiebelringe in die Pfanne/Bratentopf geben, bei mittlerer Temperatur glasig braten, umfüllen.
- In das restliche Zwiebelfett den Zucker & das Tomatenmark geben, unter Rühren ca. 3 Min. braten, Tomatenmark wird bräunlich, Pfannenboden bekommt einen dunklen Bratansatz, Pfanne/Bratentopf von der heißen Platte nehmen, bis der Thermomix klingelt.
- Nach der Garzeit den Varoma abnehmen, Garkörchen herausholen, Kartoffeln in eine Schale geben, Garkörbchen darüber stülpen, mit einem Küchentuch abdecken.
- Sojasahne, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Gemüsebrühpulver & Johannisbrotkernmehl in die Garflüssigkeit geben, Mixtopfdeckel verschließen, 2 Min./Varoma/Stufe 3 erhitzen.
- Danach den Inhalt vom Mixtopf in die Pfanne/Bratentopf geben und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen, Zwiebelringe, Paprikastreifen & Sojawürfel zugeben und 3 Min. in der heißen Sauce ziehen lassen, ggf. nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Liebe Grüße Andrea
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