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Kokos-Tofu-Sticks auf Kürbisgemüse

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  • Kokos-Tofu-Sticks auf Kürbisgemüse

    Hallo Ihr Lieben,

    heute hatten wir dieses wirklich sehr leckere Mittagessen. So schmeckte uns sogar der Tofu sehr gut. Wir mögen ihn sonst nicht.

    Kokos-Tofu-Sticks auf Kürbisgemüse

    Zutaten: für 2-3 Personen

    800 g Hokkaido
    6 EL Olivenöl
    graues Meersalz

    1 grüne Paprikaschote
    1 rote Zwiebel
    1 TL Curry
    50 g Kokosflocken
    1 dünne Stange Porree
    1 Chilischote

    200 g Tofu natur
    40 g Erdnussmus
    20 ml Sojasoße, vegan
    1 EL Ahornsirup
    4 EL Kokosmilch
    50 ml Wasser

    Zubereitung:
    • Backofen auf 250°C vorheizen
    • Backblech mit Backpapier belegen
    • Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden
    • Würfel in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben, Öl und 1 TL Salz zugeben, verschließen und schütteln
    • Würfel auf das Backblech geben und auf der 2. Schiene von oben im Backofen backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Würfel. Ich hatte sie 15-20 Min. drin.
    • Zwiebel schälen, achteln und 5 Sek./Stufe 5 im TM zerkleinern
    • Paprika waschen, entkernen und würfeln
    • Lauch in Streifen schneiden
    • Erdnussmus mit Sojasoße, Ahornsirup und Wasser verrühren
    • 2 EL Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen
    • Curry ins Öl geben und die Zwiebel darin andünsten
    • Paprika und Lauch zugeben und kurz dünsten
    • Chilischote hacken und mit 2 EL Kokosflocken zum Gemüse geben
    • Tofu in Scheiben schneiden
    • 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und den Tofu ca. 4 Min. anbraten
    • angerührtes Erdnussmus in die Pfanne geben und den Tofu darin garen, bis die Flüssigkeit ziemlich verdampft ist
    • mit der Kokosmilch ablöschen
    • Kürbis mit dem Gemüse mischen
    • Tofu in den restlichen Kokosflocken wälzen
    • anrichten

    Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT

    Liebe Grüße
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    Zuletzt geändert von boqueria; 31.10.2012, 17:08.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Mmh, wie klingt das verführerisch und wie lecker sieht es aus! Ob es richtig war, dass ich meine Erstausgabe des Kochbuchs wegen der Fehler storniert habe?
    Vollwertige Grüße, viruline

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    • #3
      ...........issssst das wieder lecker

      Liebe Grüße Andrea
      Angehängte Dateien
      „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
      Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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      • #4
        Kürbisgericht

        Hallo Sigrid!
        Das Rezept gefällt mir auch und ich werde es bestimmt nachkochen.
        Blöde Frage von mir: wie lange kommt der Hokaido in den Backofen......so ungefähr? (Oder habe ich etwas überlesen?)
        Danke und gleichzeitig sonnige (ja, richtig gelesen) Grüße aus der Nähe von KÖln.
        Tita

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        • #5
          Hallo Tita,

          danke für den Hinweis. Ich trage es oben nach.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Danke, liebe Sigrid................Rezept ist ausgedruckt. Wenn "in die Tat umgesetzt", werde ich hier berichten!
            Liebe Grüße von mir, auch an alle anderen hier,
            Tita

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            • #7
              Hallo Tita,

              hast Du es mittlerweile probiert? Wir hatten es heute wieder. Natürlich war es wieder so viel, dass ich morgen noch davon essen kann.

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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              • #8
                Hallo Ihr Lieben,

                das gab es heute bei uns mit Süßkartoffeln. Es war wieder zum Reinsetzen lecker.

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Die Kürbiszeit kommt mit großen Schritten
                  Liebe Grüße Bärbel

                  Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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