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Fred Burns Apple Pie
kam beim Backwettbewerb in Michigan dieses Jahr auf den 1. Platz. Das normale Mehl und Schweineschmalz tausche ich gegen frisch gemahlenen Dinkel und kaltgepresstes Kokosöl oder Butter.
Zutaten:
Teig
210g frisch gem. Dinkel
1/2 EL Rohrzucker
1TL Salz
200g Schmalz oder Butter oder 170g Kokosöl
50g kaltes Wasser
1/2 TL Apfelessig
1 Ei
Füllung:
170g Rohrzucker
Pr. Salz
1/4 TL Zimt
1/4TL Muskat
2 EL Tapioca / Sago ( falls nicht fein, im TM zerkleinern)
5 Äpfel
5 EL Butter
Zubereitung:
kam beim Backwettbewerb in Michigan dieses Jahr auf den 1. Platz. Das normale Mehl und Schweineschmalz tausche ich gegen frisch gemahlenen Dinkel und kaltgepresstes Kokosöl oder Butter.
Zutaten:
Teig
210g frisch gem. Dinkel
1/2 EL Rohrzucker
1TL Salz
200g Schmalz oder Butter oder 170g Kokosöl
50g kaltes Wasser
1/2 TL Apfelessig
1 Ei
Füllung:
170g Rohrzucker
Pr. Salz
1/4 TL Zimt
1/4TL Muskat
2 EL Tapioca / Sago ( falls nicht fein, im TM zerkleinern)
5 Äpfel
5 EL Butter
Zubereitung:
- die Zutaten für den Teig im TM auf 10-20 Sek. / Stufe 5 vermischen
- ergibt einen ziemlich klebrigen Teig, der für mind. 2Std, am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen sollte. Je länger der Teig ruht, desto besser lässt er sich ausrollen
- Tapioka / Sago auf 2-3 Sek./Stufe 8-9 zerkleinern und
- in einer grossen Schüssel mit allen Zutaten für die Füllung ausser Äpfel und Butter vermischen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den trockenen Zutaten vermischen. Ca. 15-30 Min ziehen lassen
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- 2/3 vom Teig auf einer bemehlten Fläche auswellen, in die Form geben, mit der Apfelmischung und Butterflocken belegen. Den restlichen Teig auswellen und als Platte auf die Füllung geben. Luftschlitze einschneiden oder Teig ausrädlen und gitterförmig belegen
- 15 Min backen, auf 160 °C runterschalten und für weitere 40-50 Min backen
- vor dem Anschneiden mind. 2 Std. ruhen lassen und mit Vanilleeis und/oder Schlagsahne geniessen
! Ich habe kein Kokosöl, aber Kokostraum, das ist Kokosmus, mal sehen ob das bei Raumtemperatur weich genug ist.
. Wenn Du klitzekleine Kuegelchen hast ist es ok, die etwas groesseren ( 2-3 mm) sollten ein wenig geschrotet werden. Die kleine Menge bekommst Du im TM nicht fein.
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