Gerstenkuchen mit Pekanstreusel
Zutaten:
200 g Gerste oder Graupen
300 g Wasser
100 g Pekannuesse
120 g kaltgepresstes Kokosoel oder Butter
1/4 TL Salz
2 Eier
1 TL Weinsteinbackpulver
140 g Rohrzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Mehl
Zubereitung:
Zutaten:
200 g Gerste oder Graupen
300 g Wasser
100 g Pekannuesse
120 g kaltgepresstes Kokosoel oder Butter
1/4 TL Salz
2 Eier
1 TL Weinsteinbackpulver
140 g Rohrzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Mehl
Zubereitung:
- Gerste ueber Nacht oder mind. 8 Std im Wasser einweichen
- Pekannuesse 1 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in der Pfanne anroesten
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Gerste mit dem Einweichwasser 30 Sek./Stufe 10 puerieren
- Backpulver, Salz, 60 g Kokosoel oder Butter, 40g Rohrzucker, Muskat, Eier, Zitronenschale, 1/2 TL Zimt 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine gefettete Springform giessen
- Mehl, 60g Kokosoel oder Butter, 100 g Rohrzucker, Zimt und Pekannuesse auf Stufe 5 zu Streusel formen. Auf dem ungebackenen Kuchen verteilen, mit dem Spatel eine 8 durch den Teig ziehen ( damit die Streusel sich ein wenig im Teigboden verteilen)
- ca. 30 - 35 Minuten backen
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