Dieses Rezept habe ich in Norditalien öfter bereits am Mittwoch zubereitet. Die Fischfrau kam mit ihrem rollenden Verkaufsstand direkt vom Fisch-Großmarkt in Venedig auf dem Weg in ihr Geschäft immer bei uns vorbei. Mit einem lauten Klingelzeichen kündigte sie schon 300 m vor dem Haus ihr Kommen an. Zu den frischen Fischen gab es neben einem kleinen (chiacchierata) Pläuschchen immer gratis das passende Rezept dazu.
Zutaten:
400 g frisches Seeteufelfilet
1 EL Ernußöl
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
ca. 1 l Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
ca. 1 l Weißwein
1 Bund Suppengrün
250 ml Kokosmilch
je 1/2 TL Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel (gestoßen)
1 Prise Kardamom
1 TL Ingwerpulver
Thymianblättchen
Schale von 1 Limone
100 - 150 g frischer Blattspinat
frische Petersilie
Zubereitung:
e buon appetito
Zutaten:
400 g frisches Seeteufelfilet
1 EL Ernußöl
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
ca. 1 l Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
ca. 1 l Weißwein
1 Bund Suppengrün
250 ml Kokosmilch
je 1/2 TL Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel (gestoßen)
1 Prise Kardamom
1 TL Ingwerpulver
Thymianblättchen
Schale von 1 Limone
100 - 150 g frischer Blattspinat
frische Petersilie
Zubereitung:
- Den abgespülten Seeteufel in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne im Erdnußöl anbraten und warm stellen
- in der TM die Schalotten und den Knoblauch auf Stufe 3 zerkleinern und in einen großen Suppentopf umfüllen
- Mit dem Fischfond den Mixtopf auf Stufe 8 kurz ausspülen und zu den Schalotten/Knoblauch geben und
- mit dem Weißwein angießen und aufkochen lassen.
- zwischenzeitlich das Suppengemüse putzen, klein würfeln und zugeben
- nun die Kokosmilch und die Gewürze in die Suppe geben und mindestens 10 Minuten zusammen köcheln.
- Der frisch gewaschene und trocken geschleuderten Spinat wird in feine Streifen geschnitten und zu der Suppe gegeben
- Das Ganze nun noch einmal aufkochen und wer mag, kann die Suppe auch noch ein wenig anbinden
- Die Seeteufelwürfel werden in die Teller gegeben und mit der Suppe übergossen - ein wenig frische Petersilie als Deko oben drauf
e buon appetito
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