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Consommé (geklärte Rinderkraftbrühe); Klären im TM!

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  • Consommé (geklärte Rinderkraftbrühe); Klären im TM!

    Consommé

    Zutaten:

    Rinderkraftbrühe völlig erkaltet
    1 Möhre
    1 Eiweiss
    150 g Rindergehacktes (Klärfleisch)

    Zubereitung:
    • Die Möhre schälen und in Stücken in den Mixtopf geben
    • 3 Sek./Stufe 5 in kleine Stücke hacken
    • Dann das Hackfleisch und das Eiweiß dazugeben
    • 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen
    • Die Rinderkraftbrühe durch ein Haarsieb darüber gießen
    • 6,5 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrühren aufkochen
    • 38 Min./100°/Linkslauf/Sanftrühren weiterköcheln
    • Die Brühe durch ein Sieb, mit Mullwindel ausgelegt, abseihen (ich arbeite mit Sieben aus Gaze)
    • Übrig bleibt die Consommé
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    Zuletzt geändert von Brigitte; 28.06.2010, 01:38. Grund: an das Musterrezept angepaßt
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