Nudelsalat mit Thunfisch, Schlotten und Mandarinen
Zutaten:
ca. 250 g Hörnchennudeln (ohne Ei!!)
1 Dose abgetropfter Thunfisch
1 Dose abgetropfte Mandarinen
1 Bund Frühlingszwiebeln (Schlotten)
für die Marinade:
1 große, geviertelte rote Zwiebel
4 EL Öl
2-3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Dieser Salat ist ideal bei warmem Wetter! Guten Appetit und gutes Gelingen.
Nudeln kochen:
für 250-300 g Nudeln
Die Nudeln bitte niemals mit kaltem Wasser abschrecken, sondern abkühlen lassen (höchstens angucken..).
Oder etwas warten und dann gleich mit dem Dressing vermengen (wenn man kein ölhaltiges Dressing hat und nur warme Sosse dazu essen möchte, gibt man einfach 1 EL Olivenöl drüber und rührt das unter, da klebt nix mehr)
Das Öl im Dressing verhindert das Aneinanderkleben in jedem Fall.
Beim Abspülen wird die Stärke abgespült, und die Nudel nimmt die Sosse (egal welche) nicht mehr so gut auf.
Das habe ich von meinem "Freund" Alfons Schuhbeck gelernt, bei dem ich mal einen Nudelkurs gemacht habe. Bis dato machte ich es auch (leider) immer anders.
Und...vielen Dank Klaus für's nachkochen und die Bilder!!
Zutaten:
ca. 250 g Hörnchennudeln (ohne Ei!!)
1 Dose abgetropfter Thunfisch
1 Dose abgetropfte Mandarinen
1 Bund Frühlingszwiebeln (Schlotten)
für die Marinade:
1 große, geviertelte rote Zwiebel
4 EL Öl
2-3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
- Nudeln im TM kochen (siehe Anleitung unten),
Wasser abgießen, Nudeln in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. - Während der Koch- und Abkühlzeit die Frühlingszwiebeln mit Bundgrün von Hand schneiden und die Marinade herstellen:
- rote Zwiebel in den TM geben, 3 Sek. /Stufe 5 zerkleinern
- Öl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und ca. 5 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen.
- Dressing über die Nudeln geben, Mandarinen, Thunfisch und Frühlingszwiebeln dazugeben; gut durchmischen und ziehen lassen.
- statt Weißweinessig Balsamico oder Himbeeressig verwenden
- Mandarinen, Thunfisch und Frühlingszwiebeln zum Dressing in den Topf geben
und 3-5 Sek./Linkslauf/Stufe 2-3 verrühren. Evtl. noch mal abschmecken. Es darf ruhig etwas stärker sein, da die Nudeln ja die Geschmacksintensität verringern. - Über Nacht durchziehen lassen und erst dann genießen.
Dieser Salat ist ideal bei warmem Wetter! Guten Appetit und gutes Gelingen.
Nudeln kochen:
für 250-300 g Nudeln
- ca. 1000 ml Wasser + 1/2 TL Salz im Thermomix aufkochen
- Nudeln in das kochende Wasser schütten;
- je nach Sorte: 8-12 Min./Linkslauf/100°/Stufe 2-3
Die Nudeln bitte niemals mit kaltem Wasser abschrecken, sondern abkühlen lassen (höchstens angucken..).
Oder etwas warten und dann gleich mit dem Dressing vermengen (wenn man kein ölhaltiges Dressing hat und nur warme Sosse dazu essen möchte, gibt man einfach 1 EL Olivenöl drüber und rührt das unter, da klebt nix mehr)
Das Öl im Dressing verhindert das Aneinanderkleben in jedem Fall.
Beim Abspülen wird die Stärke abgespült, und die Nudel nimmt die Sosse (egal welche) nicht mehr so gut auf.
Das habe ich von meinem "Freund" Alfons Schuhbeck gelernt, bei dem ich mal einen Nudelkurs gemacht habe. Bis dato machte ich es auch (leider) immer anders.
Und...vielen Dank Klaus für's nachkochen und die Bilder!!
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