Virus Culinarius  

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Alt 11.05.2008, 19:30   #1
Brigitte
 
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Standard Saure-Sahne-Torte

Hallo miteinander!

Wie gewünscht, hier auch noch das Rezept der Sauren-Sahne-Torte, die für eine Kaffeeklatsch-Einladung (Café Klatsch ) den Vorteil hat, dass sie 2-3 Tage zuvor zubereitet werden MUSS.

Saure-Sahne-Torte

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Butter (zerlassen und abgekühlt)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (respektive 2 TL selbstgemachten Vanillezucker)
5 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:
4 Becher saure Sahne
2 Gläser Schwartau Aprikosenmarmelade

Zum Verzieren:
1 Becher Sahne
1 kleine Dose Aprikosen

Zubereitung:

Teig:
  • Aus den Teigzutaten in 1,5 Min./Stufe 4 einen Rührteig zubereiten.
  • Daraus 5 Böden à 200 g backen (so steht es im Rezept, aus Erfahrung wiege ich pro Boden ca. 190 g ab), u.z. in einer 26er Springform.
  • Backzeit: je 20 Min./180 °C Ober- und Unterhitze.
  • Die Böden abkühlen lassen (durch Backpapier trennen).
Füllung:
  • Einen Tortenring um den ersten Boden befestigen. Die Aprikosenmarmelade in einem Schüsselchen verrühren und einen Teil davon mit einem Backpinsel auf dem Boden verstreichen. (Marmeladenmenge reicht zum Bestreichen der 5 Böden!).
  • Dann einen Becher saure Sahne verrühren und auf die Marmelade aufstreichen.
  • Den nächsten Boden darauflegen und wieder mit Marmelade und saurer Sahne bestreichen usw.
    (Pro Boden wird 1 Becher saure Sahne verrührt und aufgestrichen!).
  • Den obersten Boden nur noch mit Aprikosenmarmelade bestreichen!
Wichtig:
Die geschichtete Torte dann 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen!!!

Am Tag des Verzehrs den Kuchen mit der geschlagenen Sahne bestreichen und nach Belieben mit Aprikosenstückchen verzieren.

Liebe Grüße,
Brigitte
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Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

Geändert von Brigitte (18.03.2009 um 14:35 Uhr)
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Alt 11.05.2008, 19:42   #2
Cape Town
 
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Hallo Brigitte,

nachdem wir diese wunderbare Torte (wo ich gehofft habe, dass du sie alsbald hier einstellstt) am 01. Mai mit Apfel/Hagebuttenmarmelade

genossen haben, gab es sie heute folgendermaßen:

3 Böden gebacken (mit 3 Eier - mehr waren nicht vorhanden )
Pflaumenmus
Saure Sahne
Süße Sahne
mit Nußstücken bestreut

38 Std. durchgezogen

Auch lecker, sehr lecker obermegalecker.

Der Teig hatte eine gute Luftigkeit, war angenehm durchgezogen.

Schmeiss mich vor dir auf die Knie für dieses tolle Rezept.
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Schokolade ist ein vegetarisches Lebensmittel.
Sie wird aus Kakaobohnen hergestellt. Bohnen=Gemüse=Gesund und macht nicht dick

Hab` einen süßen Tag

Cape Town
Birgit


Geändert von Paprika (12.07.2008 um 12:38 Uhr) Grund: Foto verkleinert
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Alt 11.05.2008, 19:56   #3
Brigitte
 
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Zitat:
Zitat von cape Town
Schmeiss mich vor dir auf die Knie für dieses tolle Rezept.
Das stelle ich mir gerade bildlich vor..... *grins!*

Spaß beiseite: Ich freu' mich auf jeden Fall, liebe Birgit, dass Dir die Torte so gut gefällt, und Kompliment, dass Du sie schon so kreativ abgewandelt hast.

Liebe Grüße,
Brigitte
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Brigitte

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Alt 11.05.2008, 19:59   #4
kegala
 
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Hallo liebe Brigitte,

Dein tolles Bild vergrößert sich nicht beim anklicken ...
bitte bitte noch mal neu hochladen...

Grüßle
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Gaby
wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen
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Alt 11.05.2008, 22:08   #5
Brigitte
 
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.... schon geschehen, liebe Gaby! Jetzt kannste es anklicken.

Lieben Gruß,
Brigitte
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Alt 12.05.2008, 02:33   #6
kegala
 
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hmmmm.... vielen Dank.... ....die Torte sieht gigantisch aus
Grüßle
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Gaby
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Alt 12.05.2008, 13:14   #7
Brigitte
 
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.... und ich verrate Dir noch was, liebe Gaby, sie schmeckt auch gigantisch. (Jedenfalls uns hier .... so erfrischend-angenehm säuerlich-herb).

Wenn Du das nächste Mal ins Westfalenländle kommst, werde ich sie für Dich machen.

Schönen Pfingstmontag noch,
Brigitte
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Brigitte

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Alt 12.05.2008, 20:39   #8
Robbi
 
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Hey,

die habe ich auch schon mal gemacht und sag nur mmhh legger.

Viele liebe Grüße
Martina
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Alt 12.05.2008, 23:38   #9
kleine Meta
 
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Hallo zusammen,

hab ja schon in einem anderen Thread gesagt, dass ich auf dieses Rezept hier noch warte .... obwohl ich es natürlich längst schwarz auf weiß in meinem Ordner habe

Ich wollte nur noch mal ergänzen (vielleicht erinnert sich ja noch jemand), dass ich dieses Rezept schon in doppelter Menge zur Herstellung einer Hochzeitstorte verwendet habe - ist hierfür unbedingt zu empfehlen - die Bekannte von mir, die mir im letzten Jahr geholfen hatte, hat gerade vor zwei Wochen schon wieder eine Hochzeitstorte nach diesem Rezept gebacken

Die Torte ist für diesen Zweck ideal durch die frühe Vorbereitungsmöglichkeit und auch dadurch, dass die fertige Torte wirklich standfest ist und gut gestapelt werden kann.

Nur mal so als Anregung, vielleicht hat ja demnächst jemand Bedarf...., und als ich im letzten Jahr Silberhochzeit hatte, hätte ich mich bestimmt auch über diese Torte gefreut..., ok, warte ich eben auf die goldene....
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"Der Weg ist das Ziel!"

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Alt 13.05.2008, 00:08   #10
Brigitte
 
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Zitat:
Zitat von der kleinen Meta
Ich wollte nur noch mal ergänzen (vielleicht erinnert sich ja noch jemand), dass ich dieses Rezept schon in doppelter Menge zur Herstellung einer Hochzeitstorte verwendet habe
Und ob ich mich erinnere, liebe kleine Meta! So eine schöne Hochzeitstorte!

Zitat:
Zitat von der kleinen Meta
und als ich im letzten Jahr Silberhochzeit hatte, hätte ich mich bestimmt auch über diese Torte gefreut..., ok, warte ich eben auf die goldene....
Dann mache ich sie Dir, versprochen, wenn es mich dann noch gibt und ich noch fit bin (müßte so grade noch hinhauen ).

Grinse-Grüße,
Brigitte
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Alt 13.05.2008, 00:13   #11
kleine Meta
 
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Hallo liebe Brigitte,

vielen Dank für Dein Angebot - ich nehm Dich beim Wort - bitte notier Dir schon mal den 04. Juni 2032, da sollte die Torte fertig sein - oder besser noch den 01. oder 02. Juni 2032 - da musst Du nämlich dann mit dem Backen anfangen

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Alt 13.05.2008, 00:25   #12
Brigitte
 
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Hallo liebe kleine Meta!

Ob Du's glaubst oder nicht: das Datum (Dienstag, 1.6.2032) ist jetzt eingetragen (habe nämlich einen PC-Kalender, wo das geht), damit die Torte am Freitag, dem Tag Deiner goldenen Hochzeit, fertig ist.

(Und wer mich kennt, weiß, dass ich das umsetzen werde, sofern es im Bereich meiner Möglichkeiten liegt... Schau'n mer mal.)

Liebe Grüße nochmals,
Brigitte
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Brigitte

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Alt 13.05.2008, 00:36   #13
kleine Meta
 
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Hallo liebe Brigitte,

einfach phantastisch - diese Möglichkeiten heutzutage - jetzt weiß ich ja sogar schon, dass es ein Freitag sein wird - genau wie 50 Jahre vorher

Also, eine Bitte an alle, die dies lesen: drückt Brigitte, meinem Mann (denn der sollte ja auch noch dabei sein ) und mir die Daumen, dass das mit dem Termin klar geht , also möglichst alle noch gesund und munter sind (hier im VC ist dann sicher schon die nächste Generation unterwegs.....)

Und jetzt sag ich endgültig für heute
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Alt 13.05.2008, 15:03   #14
smada
 
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Ich drück Brigitte's pc natürlich auch die Daumen ... und Euch...!
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 08.10.2008, 19:59   #15
Zatre
 
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Hallihallo liebe Brigitte!!!

Dieses WE ist es endlich soweit, aber....... meine Mutter läßt sich nicht überreden, sie möchte auf jeden Fall nur 3 Böden,..... aber..... da habe ich mir überlegt, da wird noch eine zweite kleine Torte raus für uns. So kriege ich dann 2 Torten aus einer *lach*
__________________
Liebe Grüsse Marion

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Alt 09.10.2008, 15:52   #16
Brigitte
 
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Hallo, liebe Marion!

Na, das ist doch auch mal eine Variante, aus 1 mach 2 *lachzurück*.

Dann bin ich mal gespannt, wie sie Euch schmeckt.
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Liebe Grüße,
Brigitte

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Alt 09.10.2008, 19:57   #17
Zatre
 
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Die Torten sind nun fertig. Aber die 3 Böden waren wirklich genug. Sie war schon sehr hoch (fand ich zumindest). Sieht sehr gut aus und meine bessere Hälfte freut sich total, das ich wieder einen Kuchen fürs WE backe!!! Die Herren sind ja immer sehr gerne Koster.....
__________________
Liebe Grüsse Marion

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Alt 12.10.2008, 20:45   #18
Zatre
 
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Hallihallo liebe Brigitte!!!

Ganz großes Lob und 5 *****!!!
Er ist super angekommen. Die Freundinnen meiner Mutter, die sehr skeptisch in Beziehung Torten sind , haben die Torte nur gelobt und meinten am 3. Tag hätte sie noch besser geschmeckt!!
Die Herren waren auch nur am Loben und unser Großer meinte......die beste Torte, die er je gegessen hätte. Es war große Diskussion bei meinen Herren, wieviel jeder essen darf und in der Nacht wurde dann heimlich noch gegessen!!! Ich habe aber gleich zu allen gesagt........Brigittes Kuchenrezepte sind einfach immer super!!! DANKE!!!!
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Liebe Grüsse Marion

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Alt 13.10.2008, 01:29   #19
Brigitte
 
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Oh Marion, das freut mich aber total, dass die Torte allerortens sooo gut angekommen ist!!!

Danke für Dein großes Lob !
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Liebe Grüße,
Brigitte

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Alt 23.10.2008, 17:00   #20
smada
 
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Huhuu,

diese tolle Torte habe ich gerade wieder mal für's Wochenende gemacht!

Ich freu mich schon seeehr drauf!
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 23.10.2008, 17:10   #21
Fundus
 
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Schnief...
ich könnte heulen , wenn ich diese tolle Torte sehe. Bei uns wird kein Geburtstag gefeiert, da habe ich keine Lust zu und wir essen sonst wirklich keine Torte. Nur mich gelüstet es ab und an mal zu einem kleinen Stück.
Irgendwie backe ich die doch mal und friere Stückchen ein. Meint Ihr das geht?? Hat das schon jemand probiert?
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Alt 23.10.2008, 18:08   #22
Zatre
 
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Hallihallo!!!

Warum sollst Du die nicht einfrieren können??
Aber ich glaube nicht, wenn die bei Euch steht, dass Du noch ein Stück einfrieren kannst. Bei uns sind nämlich auch alle nicht so "Torten"esser und trotzdem.....
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Liebe Grüsse Marion

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Alt 23.10.2008, 21:53   #23
Brigitte
 
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@Smada:
Das freut mich, dass Du die Torte auch toll findest, liebe Ulla! Gutes Genießen am Wochenende!

@Küchenschabe und Zatre:
Hallo, Ihr Lieben! Nein, leider klappt das mit dem Einfrieren in diesem Fall wohl nicht, denn in verschiedenen Artikeln über's Einfrieren stand, dass Milchprodukte wie saure Sahne, Joghurt, Dickmilch und Creme fraiche beim Auftauen flockig werden und somit zum Einfrieren ungeeignet seien.
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Liebe Grüße,
Brigitte

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Geändert von Brigitte (26.10.2008 um 17:38 Uhr)
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Alt 26.10.2008, 13:30   #24
smada
 
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Zitat:
Zitat von Zatre Beitrag anzeigen
Die Torten sind nun fertig. Aber die 3 Böden waren wirklich genug. Sie war schon sehr hoch (fand ich zumindest). Sieht sehr gut aus und meine bessere Hälfte freut sich total, das ich wieder einen Kuchen fürs WE backe!!! Die Herren sind ja immer sehr gerne Koster.....
Ich habe heute zur Kaffeetafel diese Torte tatsächlich mit 5 Böden gemacht !!! ... und frage mich, wie teuer SO ein Stück Torte beim Konditor wäre :xrollon:!
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 26.10.2008, 17:36   #25
Brigitte
 
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Hallo Ulla!

Ja, ich meine, dass sie gerade durch die 5 Böden so besonders aussieht. Und die Frage zum Kostenpunkt beim Konditor ist mehr als berechtigt. Wie gut, dass wir so etwas Köstliches selbst machen können, nicht wahr?
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Liebe Grüße,
Brigitte

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Alt 16.03.2009, 12:23   #26
buschlady
 
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Moin Brigitte,

Ich hatte deine super mega Torte für für Sonntag gemacht ,meine Zwillis hatten Vorstellungsgottesdienst für die Konfirm. und die Paten und Großeltern eingeladen.
ALEE waren super begeistert!!!!!!
Danke !!!!! für das tolle Rezept!!!
Dir eine schöne Frühlingswoche gewünscht und nette Grüße hinterlassen
moni
__________________
Liebe Grüße
Monica

Aufbruch
Jede Brücke,die du überquerst,ist eine Chance auf einen neuen Anfang
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Alt 18.03.2009, 01:43   #27
Brigitte
 
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Hallo, liebe Moni!

Das freut mich riesig, dass diese Torte bei der ganzen Familie so gut angekommen ist, noch dazu an diesem so besonderen Tag für Euch! Danke für Deine begeisterte Rückmeldung!
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Liebe Grüße,
Brigitte

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Alt 18.03.2009, 09:53   #28
buschlady
 
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Moin Brigitte

Gestern hatte ich die 2 letzten Stücke Torte noch mit in die Arbeit genommen ~ eine Kollegin backt super viel und sehr gut und wir arbeiten beim BÄCKER~ die 3 die sie probiert haben,waren ebenfalls super begeistert!!!!!!!!!!

WÜnsche die einen tollen sonnigen Tag und nette Grüße
Moni
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Monica

Aufbruch
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Alt 18.03.2009, 09:57   #29
Lanky
 
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Huhu,

das Einfrieren dieser Torte müsste auf jeden Fall klappen. Denn das Ausflocken bezieht sich im Grunde nur auf Saucen, etc. Ich habe neulich eine Philadelphia-Torte gemacht und eingefroren. Keine Probleme. Von daher denke ich, dass das auch mit dieser Torte klappen müsste.
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Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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Alt 18.03.2009, 12:22   #30
Brigitte
 
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@ Lanky: Huhu Lanky! Ich glaube, es geht tatsächlich mit saurer Sahne nicht (Philadelphia ist ja nochmal was anderes). Aber Versuch macht kluch , und es kann ja mal jemand ausprobieren, der's riskieren möchte.

@buschlady: Hallo Moni, wow, und nochmal Lob aus so berufenem Munde! Auch Danke dafür!
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Brigitte

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Alt 18.03.2009, 12:27   #31
Brigitte
 
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Hallo Lanky nochmal! Ich habe gerade in einem Artikel über Vorratshaltung nachgelesen. Das Ausflocken bezieht sich demnach nicht nur auf Soßen, sondern tatsächlich auch auf Kuchen, denn es stand folgendes über's Kucheneinfrieren zu lesen:

"Nicht geeignet (zum Einfrieren): z.B. Baiser- und Makronenkuchen, sie werden zäh und Buttercremefüllungen mit Pudding wässrig. Auch Obstböden mit Tortenguss sind ungeeignet, ebenso glasiertes Gebäck, das stumpf und fleckig wird. Kuchen mit Joghurt, Dickmilch, saurer Sahne und Crème fraîche flocken nach dem Auftauen aus."
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Alt 18.03.2009, 14:31   #32
Lanky
 
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Huhu Brigitte,

das ist ja interessant. Ich hätte jetzt mal eben alle Milchprodukte über einen Kamm geschoren
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... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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Alt 19.03.2009, 10:05   #33
seutschnut
 
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Hallo Brigitte,
habe dieses tolle Rezept schon lange ausprobieren wollen. Am vergangenen Montag war es soweit und das Backen hat mir wirklich sehr großen Spaß gemacht (bin normal nicht so ein Tortenbäcker).
Heut hat ein liebes Familienmitglied Geburtstag und wird u.a. mit dieser Torte beschenkt. Bin schon seeehr gespannt wie das gute Stück ankommt und wie es der Geburtstagsgesellschaft schmeckt.
LG
die seutschnut
seutschnut ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.03.2009, 12:39   #34
seutschnut
 
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Hallo Brigitte,
also diese tolle Torte war der Volltreffer schlechthin. Ganz prima.
Danke für das schöne Rezept.
LG
die seutschnut
seutschnut ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.03.2009, 13:50   #35
Brigitte
 
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Oh, das freut mich aber total, liebe Seutschnut! Danke für Dein liebes Feedback!!!
__________________
Liebe Grüße,
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Alt 20.03.2009, 16:49   #36
Kerstin1977
 
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Mal ´ne blöde Frage: Ich bin nicht so Tortenerfahren Da ich nur eine Springform hab, muss ich dann fünf mal die Prozedur machen und den Backofen somit also über 1,5 Stunden anlassen?
__________________
Liebe Grüße
Kerstin

Die Kinder brauchen uns nur kurze Zeit, aber in dieser Zeit brauchen sie uns dringend.
(Caroline Patt)


Kerstin1977 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.03.2009, 17:01   #37
Robbi
 
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Hallo Kerstin,

so sieht es aus. Viel Spaß beim Backen.

Gruß Martina
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Alt 22.03.2009, 22:01   #38
Paula
 
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Hallo,
diese tolle Torte gab es heute zum Geburtstag unseres Sohnes.
Da ich nur eine 24er Springform habe ergab die Teigmenge 6 Böden und die Torte wurde sehr hoch. Das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Meine Mutter kannte eine ähnliche - mit Schmand und bitterer Orangenmarmelade-. Das Rezept wird auf jeden ins Repertoire aufgenommen.
liebe Grüße
paula
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Alt 24.03.2009, 10:07   #39
seutschnut
 
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Hallo Kerstin,
ich hab mal den Umweltaspekt außer Acht gelassen und mir diese tolle Antihaft - Back-Alufolie besorgt und meine 5 Backformen so vormodelliert bzw. geformt. Springform ausgelegt, Teigmasse abgewogen und verteilt, nach Vorschrift abgebacken, Alufolie nebst fertigem Boden jeweils sofort aus der Form gehoben, nächste vorgeformte Folie rein, die ganze Chose eben 5 x, die Böden kühlen ratz fatz aus, Tortenring um den untersten Boden, wie im Rezept beschrieben mit Füllung bestreichen etc.
Ich fand das alles halb so wild, die Springform musst nicht nach jedem Backgang gereinigt werden und ich hab neben dem Getüdel mit den Böden mit dem TM für den nächsten Tag vorgekocht. Eigentlich ein optimales Tortenrezept für mich.
Liebe Grüße von
der seutschnut
seutschnut ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.03.2009, 10:40   #40
Brigitte
 
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@Kerstin1977: mir geht es so, wie Seutschnut es so schön beschrieben hat. Wenn ich die Böden backe, mache ich nebenher noch etwas Anderes und habe vor allem das gute Gefühl, was für eine tolle Torte ich damit vorbereite und vor allem am Kaffeeklatsch-Tag damit keine Arbeit mehr habe.

@Paula: einen lieben Gruß in meine Heimat ! Ich freue mich, dass die Torte auch dort so gut angekommen ist.
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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