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Alt 22.01.2009, 10:24   #1
klaus69
 
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Registriert seit: 07.01.2009
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Standard Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln

Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln

Zutaten:

140 g dunkle Kuvertüre
100 g Mandelstifte (Packung)
75 g Haferflocken
15 g Orangeat
1 Prise Salz
20 g Orangensaft
30 g Schlagsahne
100 g Marzipan-Rohmasse
2 oder mehr Tropfen Tabascosauce - je nach gewünschter Schärfe

Zubereitung:
  • Kuvertüre in Stücke brechen, auf Teller in der Mikrowelle bei 100 W 6 Minuten schmelzen
  • 80 g Mandelstifte im TM abwiegen, Rest 20 g beiseitelegen für Deko
    4 Sek./Stufe 7 zerkleinern
  • mit Küchensieb über dem Topf trennen in fein und grob;
    grobe Stücke beiseitelegen für Deko
  • feine Mandeln, Haferflocken, Orangeat, Prise Salz mischen 3 Sek./Linkslauf/Stufe 7
  • Orangensaft, Schlagsahne, Tabascosoße oder ähnliches dazu,
    15 Sek./Linkslauf/Stufe 5
  • Marzipan zerpflücken und in den Topf,
    geschmolzene Kuvertüre dazugeben 30 Sek./Linkslauf/Stufe 4
  • Masse am Rand mit Spatel runterschieben
    10 Sek./Linkslauf/Stufe 4
  • Masse in flache Schale füllen, in Kühlschrank stellen und ca. 2-3 Stunden abkühlen lassen. In der Zwischenzeit genüsslich den Topf auslecken (lassen).
  • gekühlte Masse in kleinen Stücken mit Löffel abstechen,
    mit den Händen (geschützt durch Backpapier - verhindert die Schmiererei an den Händen) zur Kugel formen (Masse sollte leicht glänzen, dann haften die Mandelstücke anschließend gut) und sofort in Schüssel o.ä. mit den groben Mandeln schütteln.
  • Auf Platte, flachen Teller o.ä. (sollte in den Kühlschrank passen) legen und 1 Mandelstift oben als Griff zum Anfassen einstecken.
  • Jede Trüffel einzeln fertigstellen.
    Zudecken, ab in den Kühlschrank und gelegentlich kosten, ob die Trüffeln noch schmecken...
Anmerkung:
Die Menge reichte bei mir für 42 Trüffeln + Kostproben.
Die Trüffeln sind leicht grobkörnig mit "Biss" - mag ich so.

Variationen:
  • viele möglich
  • - statt Orangeat Zitronat,
  • Schärfe weglassen, weiße Kuvertüre nehmen (die mag ich persönlich aber nicht so),
  • statt preiswerter Haferflocken teure Amaranthkörner - was die Küchenschränke so hergeben - Hauptsache es schmeckt.
Quelle: in sehr freier Anlehnung an das Rezept "Mandel-Hafer-Kugeln" von Salsa Picante"und anderen hier im Forum.

Guten Appetit
Klaus - der Küchenzauberer

.........................................

(Das Gif-Bild ist animiert; bitte anklicken.)
Angehängte Grafiken
Dateityp: gif Trüffelherstellung-.gif (70,3 KB, 86x aufgerufen)
Dateityp: jpg Scharfe Mandel-Hafer-Trüffeln.jpg (92,0 KB, 83x aufgerufen)
__________________
Beste / Herzliche / Liebe Grüße
Klaus - der Küchenzauberer


Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“




Geändert von klaus69 (22.01.2009 um 13:00 Uhr)
klaus69 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.01.2009, 10:53   #2
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

DAS find ich ja mal toll, Klaus!
Ich liebe Zartbitter- Schokolade mit Chili... wenn ich genügend Zeit (und Menschen zum Beschenken :xrollon:, "Hüftgold") habe, werde ich das Leckerchen mal ausprobieren !!!
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 13.09.2009, 09:10   #3
Himmelsspitze
 
Registriert seit: 13.09.2009
Ort: Hagen
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mit den Händen (geschützt durch Backpapier - verhindert die Schmiererei an den Händen)



ich nehme immer Einweghandschuhe für solche Sachen, das Backpapier rutscht doch ewig hin und her.

LG Himmelsspitze
Himmelsspitze ist offline   Mit Zitat antworten
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